Recettes d'aubergines farcies
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Aubergines farcies à l'agneau et au citron confit

Des aubergines fondantes farcies avec une préparation à base d'agneau haché, citron confit et persil plat.
Type de plat Plat principal
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante (200°C en statique). Coupez la viande d'agneau en dés en la dégraissant légèrement; coupez l'oignon et le citron confit en gros dés; dégermez l'ail; effeuillez le persil en en réservant quelques feuilles pour le service.
  • Lavez les aubergines, retirez le pédoncule et coupez-les en deux dans la longueur. Creusez la chaire et coupez-la en dés.
  • Mélangez les cubes de viande, la chaire des aubergines, l'ail, l'oignon, le citron et le persil. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et les épices. Salez et poivrez puis mélangez bien. Passez le tout au hachoir à viande.
  • Ajoutez l'oeuf, salez et poivrez. Mélangez bien la farce puis répartissez-la dans les aubergines et déposez dans un plat à four.
  • Arrosez d'un filet d'huile d'olive puis enfournez pour 25 à 30 minutes en surveillant la cuisson.

Notes

¹ le zaatar est un mélange d'épices libanais composé, entre autre, de thym, origan, sésame, marjolaine et sumac, qui se marie très bien avec les légumes comme les aubergines. 
Vous pouvez utiliser un autre mélange d'épices, selon ce dont vous disposez.