L’aubergine est un légume que j’aime vraiment beaucoup même si, il faut l’avouer, ce n’est pas le légume qui a le goût le plus prononcé qui soit ^^ il faut savoir bien l’accommoder pour qu’elle révèle toute sa saveur. Mon mode de préparation préféré est aussi le plus simple: tranché, nappé d’huile d’olives et d’herbes et simplement grillé: un délice!
Ici, j’ai préféré les cuisiner en version farcies avec de la viande d’agneau; je trouve qu’aubergine et agneau font vraiment bon ménage, pas vous? Pour relever le tout: des herbes, des épices, du citron confit et hop, on voyage en quelques minutes dans son assiette! Alors, tentés?
- 2 aubergines
- 350 g épaule d'agneau
- 1 bouquet persil plat
- 1 oignon rouge
- 1 gousse ail
- 1 œufs
- 1 citron confit
- 1 c. à café zaatar ¹
- huile d’olive
- sel et poivre
- Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante (200°C en statique). Coupez la viande d'agneau en dés en la dégraissant légèrement; coupez l'oignon et le citron confit en gros dés; dégermez l'ail; effeuillez le persil en en réservant quelques feuilles pour le service.
Lavez les aubergines, retirez le pédoncule et coupez-les en deux dans la longueur. Creusez la chaire et coupez-la en dés.
Mélangez les cubes de viande, la chaire des aubergines, l'ail, l'oignon, le citron et le persil. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et les épices. Salez et poivrez puis mélangez bien. Passez le tout au hachoir à viande.
Ajoutez l'oeuf, salez et poivrez. Mélangez bien la farce puis répartissez-la dans les aubergines et déposez dans un plat à four.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive puis enfournez pour 25 à 30 minutes en surveillant la cuisson.
j’adore le choix de cette farce! un peps fou!
Une belle recette de légume farcis, à tester car je suis très amatrice de citron confit!
Cette recette me tente tout particulièrement. Par ce temps de pluie, j’ai envie d’un bon plat chaud !