Commencez par faire gonfler le boulgour cru dans un grand volume d'eau à température ambiante pendant 1 heure. Egouttez et mettez dans un saladier avec le jus des citrons.
Lavez les herbes puis ciselez-les finement. Ouvrez et égrainez la grenade¹. Ciselez également l'oignon rouge et coupez les tomates et tout petits dés. Ajoutez le tout dans le saladier.
Ajoutez l'huile d'olive et mélangez bien. Réservez au frais jusqu'à dégustation.