Pelez les patates douces et pommes de terre puis coupez-les en cubes. Détachez les fleurets du chou-fleur et détaillez en morceaux de taille équivalente.
Placez tous les légumes dans une casserole et couvrez d'eau salée. Portez à ébulition et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Egouttez puis réduisez en purée avec un presse purée ou une fourchette. Laissez refroidir.
Ajoutez la pate de curry, les oignons ciselés et l'oeuf dans la préparation. Assaisonnez en sel et poivre puis ajoutez la farine petit à petit. Mélangez bien pour obtenir une texture épaisse et facile à travailler (la purée collera toujours un peu aux doigts).
Formez de grosses boulettes et passez-les dans la chapelure pour bien les enrober. Déposez sur une planche et réservez au frais environ 30 minutes.
Faites dorer dans un bain de friture 2 minutes de chaque coté et servez bien chaud.