Epluchez l'oignon puis ciselez-le finement. Pelez et dégermez la gousse d'ail. Râpez le gingembre.
Faites chauffer le Cookeo avec 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et faites-y dorer les cuisses de poulet sur tous les côtés. Ajoutez l'oignon, l'ail pressé, le gingembre râpé, le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz, le mirin (ou saké) et 10 cl d'eau (si vous ne mettez pas de mirin remplacez par plus d'eau). Mélangez puis lancez la cuisson sous pression pour 45 minutes.
Pendant ce temps préparez votre accompagnement, pour moi du riz à sushi.
A la fin de la cuisson, retirez le poulet et effilochez-le dans votre contenant en retirant la peau et les os.
Faites épaissir la sauce quelques minutes en mode "dorer" puis ajoutez-la au poulet.
Servez bien chaud en parsemant de graines de sésame et de ciboule ciselée.
Notes
Pour réaliser la recette sans Cookeo: Utilisez une cocotte en fonte à couvercle, faites dorer le poulet, rajoutez les ingrédients puis fermez la cocotte et faites cuire au four à 180°C pendant 1h30 à 2h00. Surveillez la cuisson en remuant régulièrement jusqu'à ce que le poulet se détache seul de l'os. Au besoin, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson.