Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Retirez les graines du potimarron, épluchez-le et coupez en cubes. Epluchez les panais et coupez-les en cubes.
400 g potimarron, 400 g carotte, 350 g panais
Déposez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Salez, poivrez, ajoutez des herbes séchées de votre choix et arrosez d’huile d’olive. Enfournez pour 30 minutes à 180 °C en remuant à mi-cuisson.
huile d'olive, herbes de Provence, sel et poivre
Faites cuire la l'orzo (ou la céréale de votre choix) selon les indications du paquet. Préparez les oeufs au plat ou mollet. Rectifiez l’assaisonnement des légumes avant de servir.