Epluchez les oignons et ciselez-les finement. Epluchez et dégermez les gousses d'ail
2 oignon jaune, 3 gousse ail
Epluchez les carottes et coupez-les en petits dés (brunoise)
400 g carotte
Mettez les oignons, la farine, la pâte de curry, le curcuma, les gousses d’ail pressées et le gingembre râpé dans la cuve de la mijoteuse. Salez et poivrez.
2 cm gingembre, 2 cuillère à soupe pâte de curry rouge, farine, sel et poivre, curcuma
Ajoutez le poulet coupé en morceaux, les carottes, le lait de coco et le concentré de tomates. Mélanger pour bien enrober le poulet. Ajoutez 10-15 cl d’eau, couvrez et mettez en cuisson pendant 4 heures à température haute (ou 6 heures en température basse). Servez avec la céréale de votre choix!
4 escalope de poulet, 40 cl lait de coco, 140 g concentré de tomates
Notes
Pas de mijoteuse? Réalisez la recette dans une cocotte à fond épais, à couvert, sur feu très doux, le temps "haute température" en remuant de temps en temps. Rajoutez du liquide au besoin.