Epluchez l'oignon jaune et ciselez-le finement. Pelez et dégermez les gousses d'ail.
1 oignon jaune, 2 gousses ail
Mettez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y fondre l'oignon et l'ail pressé. Ajoutez la viande hachée et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit complètement dorée. Emiettez bien la viande pour que la sauce soit la plus fine possible. Ajoutez le coulis de tomates, la sauce Worcestershire, les herbes de Provence, salez et poivrez. Laissez mijoter 10 minutes puis retirez du feu et laissez tiédir.
500 g viande hachée, 50 cl coulis de tomates, 1 cuillère à soupe sauce Worcestershire, 1 cuillère à soupe herbes de Provence, huile d'olive, sel et poivre
Les pâtes
Faites cuire vos pâtes en enlevant 2 minutes du temps de cuisson indiqué sur le paquet. A la fin de la cuisson, passez sous l'eau froide pour stopper la cuisson et égouttez bien. Versez dans un saladier et ajoutez le parmesan râpé. Mélangez bien délicatement.
500 g pâtes sèches, 30 g parmesan
Le montage
Si vous utilisez un moule à charnière classique, chemisez le fond et le bord de papier cuisson. Etape inutile si vous avez le même moule que moi.Répartissez les pâtes verticalement dans le moule en remplissant tous les espaces. Avec les 500 g de pâtes j'ai rempli un moule de 23 cm de diamètre (il me restait une dizaine de pâtes cassées).
A l'aide d'une cuillère à soupe, répartissez la sauce petit à petit sur les pâtes. Le but est de faire rentrer le maximum de sauce dans les pâtes. Tapotez régulièrement le moule sur votre plan de travail pour tasser et faire descendre la sauce dans les pâtes. A la fin vous devez avoir une couche d'un petit centimètre de sauce par-dessus les pâtes, le reste garnissant les interstices (Y aller doucement est la clef de la réussite ;)).
Parsemez du fromage râpé et enfournez pour 25 minutes à 180°C.
50 g fromage râpé
La déco Halloween
Découpez les billes de mozzarella en deux. Utilisez une paille en metal pour "poinçonner" les olives et en faire des petites pastilles rondes. Déposez les billes de mozzarella sur le dessus du gâteau de pâtes et enfournez pour 5 minutes supplémentaires, le temps de faire fondre un peu le fromage. Déposez les pastilles d'olive sur la mozzarella et laissez reposer 5 minutes avant de démouler.
Vous pouvez remplacer la sauce bolognaise par la sauce de votre choix, par exemple pour une version végétarienne, faites une garniture épinards/ricotta ou ma bolognaise végétarienne au chou-fleur!