Recette de sauce bolognaise végétarienne

Sauce bolognaise végétarienne au chou-fleur

Une sauce bolognaise sans viande surprenante à base de chou-fleur!

J’adore utiliser le chou-fleur dans mes préparations végétariennes, déjà parce que j’aime le goût de ce légume mais aussi parce qu’il se prête à pas mal de préparations et transformations qui permettent de l’utiliser en substitut dans des recettes végétariennes ou légères.

J’aime notamment beaucoup le réduire en « semoule » à l’aide de mon robot, cela permet de l’utiliser pour réaliser des salades façon taboulé mais surtout pour le transformer comme dans ma pâte à pizza au chou-fleur. Ici j’ai utilisé cette « semoule » pour remplacer la viande hachée dans une sauce bolognaise et c’est bluffant, la texture est vraiment top et le goût parfait! Même mon carnivore à aimé ^^

Sauce bolognaise végétarienne

J’ai rajouté des lentilles corail qui me restaient de mon dahl de lentilles pour apporter un peu d’épaisseur à la sauce et la rendre bien gourmande. Quelques pâtes au blé complet et le tour est joué! Un plat gourmand, complet, sain, végé et de saison :)

Cette recette fait partie de mon menu Batch cooking qui sera publié demain sur le blog ;)

Recette de sauce bolognaise végétarienne

Sauce bolognaise végétarienne au chou-fleur

Une sauce bolognaise sans viande surprenante à base de chou-fleur!
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure 10 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Végétarienne
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • 125 g lentilles corail
  • 600 g tomates pelées en boite
  • 50 cl coulis de tomates
  • 3 cuillères à soupe concentré de tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses ail
  • 1 cuillère à soupe sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café thym séché
  • 1 cuillère à café origan séché
  • 1 morceau sucre
  • sel et poivre
  • huile d’olive

Instructions

  • Retirez le pied du chou-fleur puis coupez-le en gros morceaux. Passez les morceaux petit à petit dans un robot muni d’une lame. Le but est d’obtenir une espèce de « semoule » de chou-fleur, avec de plus gros morceaux. Ne cherchez pas à faire quelque chose de fin ou d’homogène. Si vous n’avez pas de robot, coupez en petits fleurets au couteau.
  • Pelez l’oignon et ciselez-le finement. Pelez et dégermez l’ail.
  • Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faites-y revenir l’oignon. Ajoutez le chou-fleur et laissez cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée.
  • Ajoutez les tomates pelées grossièrement concassées, le coulis de tomates, le concentré de tomates, les lentilles corail, la sauce Worcestershire, le vinaigre, le morceau de sucre et les herbes. Salez et poivrez puis mélangez bien.
  • Couvrez et laissez cuire à petit bouillon en remuant de temps en temps pendant 30 minutes. Au bout de ce temps, découvrez et laissez encore cuire pour réduire un peu la sauce.
  • Servez accompagné de pâtes et éventuellement de parmesan ou fromage râpé.
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Bolognaise végétarienne
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