J’adore utiliser le chou-fleur dans mes préparations végétariennes, déjà parce que j’aime le goût de ce légume mais aussi parce qu’il se prête à pas mal de préparations et transformations qui permettent de l’utiliser en substitut dans des recettes végétariennes ou légères.
J’aime notamment beaucoup le réduire en “semoule” à l’aide de mon robot, cela permet de l’utiliser pour réaliser des salades façon taboulé mais surtout pour le transformer comme dans ma pâte à pizza au chou-fleur. Ici j’ai utilisé cette “semoule” pour remplacer la viande hachée dans une sauce bolognaise et c’est bluffant, la texture est vraiment top et le goût parfait! Même mon carnivore à aimé ^^
J’ai rajouté des lentilles corail qui me restaient de mon dahl de lentilles pour apporter un peu d’épaisseur à la sauce et la rendre bien gourmande. Quelques pâtes au blé complet et le tour est joué! Un plat gourmand, complet, sain, végé et de saison :)
Cette recette fait partie de mon menu Batch cooking qui sera publié demain sur le blog ;)
Sauce bolognaise végétarienne au chou-fleur
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 125 g lentilles corail
- 600 g tomates pelées en boite
- 50 cl coulis de tomates
- 3 cuillère à soupe concentré de tomates
- 1 oignon jaune
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à soupe sauce Worcestershire facultatif si vous souhaitez une recette végétale
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café thym séché
- 1 cuillère à café origan séché
- 1 morceau sucre semoule
- sel et poivre
- huile d’olive
Instructions
- Retirez le pied du chou-fleur puis coupez-le en gros morceaux. Passez les morceaux petit à petit dans un robot muni d’une lame. Le but est d’obtenir une espèce de « semoule » de chou-fleur, avec de plus gros morceaux. Ne cherchez pas à faire quelque chose de fin ou d’homogène. Si vous n’avez pas de robot, coupez en petits fleurets au couteau.
- Pelez l’oignon et ciselez-le finement. Pelez et dégermez l’ail.
- Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faites-y revenir l’oignon. Ajoutez le chou-fleur et laissez cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée.
- Ajoutez les tomates pelées grossièrement concassées, le coulis de tomates, le concentré de tomates, les lentilles corail, la sauce Worcestershire, le vinaigre, le morceau de sucre et les herbes. Salez et poivrez puis mélangez bien.
- Couvrez et laissez cuire à petit bouillon en remuant de temps en temps pendant 30 minutes. Au bout de ce temps, découvrez et laissez encore cuire pour réduire un peu la sauce.
- Servez accompagné de pâtes et éventuellement de parmesan ou fromage râpé.
Bonjour, excusez moi mais je ne comprends pas si on doit ajouter les fleurette lors de la cuisson. ????
Bonjour,
Oui il vaut mieux ^^à l’étape 3. comme indiqué : “Ajoutez le chou-fleur et laissez cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée.” ;)
J’ai fait une version ultra-rapide avec du chou-fleur surgelé et après, hop tout dans le cookeo et cuisson 13 minutes , c’était très bon! Merci pour cette recette :)
Bonjour,
Mais du coup tu as réussis à faire de la semoule avec ton chou-fleur surgelé?
Bonjour, est ce que la bolo végétarienne se congèle ?
Merci
Bonjour,
Oui la sauce se congèle très bien!
Testée ce coir et vraiment excellente recette. On en oublie qu elle est sans viande !
Merci
Excellente et bluffante !
bluffant ! un super plat a refaire. Pour le midi ou pour le soir (remplace une soupe tout en restant légé )
Goûtée ce midi avec mes deux hommes, ça à été validé par mon mari. Mon fils est moins fan mais il a quand même mangé son assiette lol
Merci pour cette recette !
Bonjour,
Le morceau de sucre est-il nécessaire?!
Cdlt,
Bonjour,
Tout dépend de l’acidité de la sauce tomate, le sucre bien couper cette acidité, à vous de gouter la sauce et voir si vous souhaitez le mètre ou non ;)
Une tuerie ! Bon par contre avec 1 chou fleur jen avais une casserole énorme remplie, du coup cest parti au congel pour en faire des lasagnes ! Une très belle découverte ! Jai rajouté 1 bouquet garnis et des épices du sud.
Merci beaucoup :) Effectivement, selon la taille du chou-fleur cela peut faire beaucoup ^^
Vraiment super cette bolo végétarienne. J’étais dubitative sur le rendu final mais c’est bluffant. On refera, merci !