Abaissez la pâte brisée et foncez-en un moule à tarte beurré.
1 pâte brisée
Mettez le lait dans une casserole sur feu moyen et portez à ébullition. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
1 L lait, 1 gousse de vanille
Pendant ce temps, mélangez le sucre et la fécule tamisée. Ajoutez les oeufs bien battus et fouettez vigoureusement l’appareil pour bien mélanger les ingrédients.
150 g sucre semoule, 90 g fécule de maïs, 4 oeufs
Versez un peu de lait bouillant sur l’appareil et mélangez bien. Puis versez tout le reste du lait (en ayant retiré la gousse de vanille), mélangez puis remettez le tout dans la casserole.
Faites épaissir la préparation sur feu doux en remuant sans s’arrêter.
Versez l’appareil sur le fond de tarte et enfournez 30 minutes à 180 °C