Faites tremper le pain dans de l’eau jusqu’à ce qu’il soit ramolli puis émiettez-le en gros morceaux. Déposez dans un plat et assaisonnez de sel, de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
Pendant ce temps, coupez les tomates et l’avocat en cubes. Effeuillez la coriandre. Dans un bol, mélangez les tomates, les haricots rouges, l’avocat, le maïs et la coriandre. Salez et poivrez puis mélangez bien.
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Au moment de servir, ajoutez les croutons, arrosez de vinaigrette et mélangez bien.
Notes
Utilisez de préférence une miche de pain maison ou un bon pain au levain de votre boulanger. Pas de soucis s'il est bien dur, il suffira de le laisser tremper assez longtemps et ce ne sera que meilleur!