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Risotto aux Champignons & St Jacques

Un risotto chic et festif aux champignons et noix de St Jacques
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 17 minutes
Temps total 32 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

Instructions

  • Ciselez finement les échalotes et l’ail, puis faites-les revenir à feu vif dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Ajoutez le riz et mélangez bien pour enrober les grains. Laissez cuire 1 minute, ils doivent devenir translucides.
  • Ajoutez alors les champignons nettoyés et laissez cuire encore 1 minute.
  • Versez le vin blanc sec et baissez le feu. Laissez mijoter jusqu’à évaporation complète.
  • Ajoutez un peu de bouillon à hauteur, réglez votre minuteur sur 17 minutes et laissez cuire en mélangeant de temps en temps et en rajoutant du bouillon au fur et à mesure que celui-ci est absorbé par le riz. Attention, vous n’aurez peut-être pas besoin de tout le bouillon!
  • Une fois les 17 minutes passées, votre riz doit être moelleux et crémeux. Ajoutez alors le parmesan et mélangez pour bien lier.
  • Avant de servir, poêlez rapidement les Noix de St Jacques puis disposez-les sur le risotto. Parsemez d’un peu de fleur de sel et de poivre du moulin.