Légumes d'hiver et quinoa gourmand
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Légumes d'hiver, Quinoa et Boulgour en Cocotte

Des légumes d'hiver en cocotte accompagnés de quinoa et boulgour pour un plat complet.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour le service

Instructions

  • Préparez le quinoa en suivant les instructions sur le paquet puis laissez égoutter dans une passoire fine.
  • Pendant ce temps, pelez tous les légumes et coupez-les en gros cubes. Faites chauffer une cocotte en fonte avec un fond d'huile d'olive puis ajoutez les courges, rutabaga, topinambours et le cube de bouillon. Mouillez avec un verre d'eau, mélangez et couvrez. Laissez cuire 5 à 8 minutes.
  • Ajoutez les blettes dans la cocotte, mélangez et couvrez à nouveau. Poursuivez la cuisson 5 minutes. Enfin ajoutez les châtaignes, mélangez et poursuivez la cuisson à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • Ajoutez enfin le quinoa dans la cocotte, mélangez bien et laissez cuire à couvert sans remuer pendant 5 minutes.
  • Servez parsemé de persil plat ciselé et d'une quenelle de cream cheese (facultatif).