Recette de tajine de poulet
Imprimer

Tajine de poulet aux abricots et pruneaux

Un tajine de poulet bien parfumé en accord avec un vin d'Alsace
Type de plat Plat principal
Cuisine Marocaine
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 20 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

Instructions

  • Emincez finement l’oignon et découpez le pain d’épices en petits cubes.
  • Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans un tajine ou une cocotte à fond épais et faites-y revenir l’oignon, le pain d’épices, les pruneaux et les abricots pendant 5 minutes. Retirez de la cocotte puis mettez le poulet à dorer sur toutes les faces (au besoin rajoutez un peu d’huile d’olive) avec les épices. Ajoutez le miel puis laissez caraméliser légèrement.
  • Remettez les fruits dans la cocotte et ajoutez le bouillon. Rectifiez l’assaisonnement et faites cuire à couvert sur feu très doux pendant 45 minutes. Poursuivez la cuisson 15 minutes de plus sans couvercle afin de faire réduire la sauce, elle doit être sirupeuse et le poulet bien confit.
  • Servez parsemé d’herbes ciselées avec une semoule garnie d’amandes effilées.