Coupez les butternut en deux dans la longueur puis retirez les graines et pelez-les avec un économe. Coupez en lamelles sans aller jusqu'au bout: pour me faciliter la découpe, je place 2 baguettes chinoises de part et d'autre pour avoir une butée pour le couteau. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2 courges butternut
Dans un petit bol, mélangez 3 càs de miel, 2 càs d'huile d'olive, 1/2 càc de pâte de curry rouge et 1 càc de paprika fumé. Badigeonnez les courges avec le mélange en le faisant bien descendre dans les lamelles. Salez et poivrez puis enfournez pour 1 heure à 200 °C en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
3 cuillères à soupe miel, 1/2 cuillère à café pâte de curry rouge, 1 cuillère à café paprika fumé, huile d'olive, sel et poivre
Pendant ce temps, mélangez le jus du citron, les graines de grenade, l'oignon rouge et la feta émiettée. Salez et poivrez, nappez sur les courges à la sortie du four. Servez avec l'accompagnement de votre choix.