Epluchez et dégermez les gousses d'ail. Nettoyez les poireaux et émincez-les. Brossez les champignons et coupez-les en quatre.
2 poireaux, 2 gousse ail, 250 g champignons de Paris
Mettez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y fondre les poireaux et l'ail pressé pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendus leur eau. Ajoutez enfin les châtaignes, salez et poivrez.
100 g châtaignes, huile d'olive, sel et poivre
Abaissez la pâte dans un moule à tarte beurré et piquez le fond. Versez la garniture aux champignons sur le fond de tarte.
1 pâte brisée
Battez les oeufs avec la crème, salez et poivrez. Assaisonnez avec les herbes et épices de votre choix (j'ai utilisé "Promenade en foret" de Georges Colin) puis versez l'appareil sur la garniture.