Retirez les graines de la butternut, coupez la partie pleine en quart de rondelles d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Mettez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson.
500 g courge butternut
Déposez les chou de Bruxelles, coupés en deux s’ils sont gros, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
500 g choux de bruxelles
Arrosez les courges et les choux d’huile d’olive, salez et poivrez. Ajoutez les herbes et épices de votre choix. Enfournez pour 25 minutes à 180 °C
huile d'olive, sel et poivre, 1 cuillère à café mélange d'épices
Pendant ce temps, coupez les betteraves en cubes et concassez grossièrement les noix de pécan.
2 betteraves, 50 g noix de pécan
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
4 cuillères à soupe vinaigre balsamique, 1 cuillère à café miel, 4 cuillères à soupe huile d'olive
Mélangez les courges, chou et betterave, déposez dans les assiettes et parsemez de pécan concassées et de raisins. Arrosez de vinaigrette.