Ce n’est pas parce que les températures baissent qu’il faut se détourner les salades-repas! Je suis une grande amatrice de salades hivernales faisant la part belle aux fruits et légumes de saison à cette période.
Avec ses saveurs riches et sa texture croquante, la salade de choux de Bruxelles, butternut et noix de pécan combine la douceur du butternut rôti, la saveur des choux de Bruxelles, ainsi que le croquant des noix de pécan légèrement grillées. Je trouve que cette association n’est pas seulement réconfortante pendant les mois froids, mais elle apporte également une richesse nutritionnelle indispensable.
Cette salade s’accompagne idéalement d’une vinaigrette à base de balsamique et de miel (ou sirop d’érable) dont les saveurs se marieront parfaitement aux autres ingrédients. Il s’agit là d’une délicieuse entrée qui peut également servir de plat principal léger. Elle se prête parfaitement aux occasions festives comme aux repas de tous les jours, ajoutant une touche de sophistication sans pour autant requérir des heures de préparation. Son assemblage de textures et de goûts la rend intéressante à chaque bouchée et montre à quel point des ingrédients simples peuvent être transformés en un met raffiné.
Les Bienfaits pour la Santé
Dans cette section, je vais partager des informations essentielles sur les avantages pour la santé de la Salade de chou de Bruxelles, Butternut et pécan.
Nutrition et Vitamines
Les choux de Bruxelles sont remarquables pour leur richesse en vitamines C et K, ainsi qu’en fibres alimentaires. En effet, une portion de ces légumes peut fournir la totalité des apports journaliers recommandés en vitamine K et près de la moitié en vitamine C.
- Vitamine K: essentielle pour la coagulation du sang et la santé osseuse
- Vitamine C: un puissant antioxydant connu pour renforcer le système immunitaire
- Fibres: nécessaires pour une bonne digestion
La courge butternut, qui fait partie de la famille des cucurbitacées, contient des vitamines A, C, E, et des minéraux comme le magnésium et le potassium.
Avantages des Ingrédients Principaux
Les pécan ajoutent non seulement une texture croquante à cette salade automnale mais sont aussi une excellente source de graisses mono et polyinsaturées, connues pour leur rôle dans la réduction du cholestérol.
Avantages des choux de Bruxelles:
- Faibles en calories, ils contribuent au contrôle du poids.
- Leur teneur en antioxydants peut aider à réduire le risque de maladies chroniques.
Avantages de la courge butternut:
- La vitamine A favorise une bonne vision et le bon fonctionnement du système immunitaire.
- Sa richesse en antioxydants est bénéfique contre le stress oxydatif.
L’incorporation de ces ingrédients dans le régime alimentaire apporte des nutriments essentiels et peut être partie prenante d’une alimentation équilibrée et saine.
Choix des Ingrédients
- Choux de Bruxelles : Je sélectionne de petits choux de Bruxelles fermes et d’un vert éclatant.
- Butternut : Pour le butternut, je privilégie un spécimen bien mûr, avec une peau intacte et une couleur beige uniforme. Pour cette recette, j’utilise en priorité la partie pleine du légume et je réserve à la partie avec les graines pour une soupe.
- Pécan : Les noix de pécan doivent être fraîches, sans amertume et légèrement croquantes.
- Raisins secs: je prend des raisins sec moelleux, rouges ou blancs
- Vinaigrette : Je prépare une vinaigrette maison avec de l’huile d’olive extra-vierge, du vinaigre balsamique, du miel, du sel et du poivre.
Variations et Substitutions
Les allergies aux fruits à coque sont communes. En cas de besoin, je remplace les pécan et autres noix par des graines, comme des graines de tournesol ou de courge, qui apportent aussi un croquant agréable.
Si vous n’appréciez pas le côté sucré des raisins secs, vous pouvez les remplacer par une pomme coupée en dés pour une touche de fraîcheur et de douceur.
Salade de chou de Bruxelles, Butternut et pécan
Ingrédients
- 500 g choux de bruxelles
- 500 g courge butternut
- 2 betteraves cuites
- 50 g noix de pécan
- 50 g raisins secs
- huile d'olive
- 1 cuillère à café mélange d'épices "Week-end à Rome" Georges Colin
- sel et poivre
Pour la vinaigrette
- 4 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café miel
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
Instructions
- Retirez les graines de la butternut, coupez la partie pleine en quart de rondelles d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Mettez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson.500 g courge butternut
- Déposez les chou de Bruxelles, coupés en deux s’ils sont gros, sur une plaque recouverte de papier cuisson.500 g choux de bruxelles
- Arrosez les courges et les choux d’huile d’olive, salez et poivrez. Ajoutez les herbes et épices de votre choix. Enfournez pour 25 minutes à
180 °Chuile d'olive, sel et poivre, 1 cuillère à café mélange d'épices - Pendant ce temps, coupez les betteraves en cubes et concassez grossièrement les noix de pécan.2 betteraves, 50 g noix de pécan
- Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.4 cuillères à soupe vinaigre balsamique, 1 cuillère à café miel, 4 cuillères à soupe huile d'olive
- Mélangez les courges, chou et betterave, déposez dans les assiettes et parsemez de pécan concassées et de raisins. Arrosez de vinaigrette.50 g raisins secs
