Menu de Batch cooking Semaine 28 – Mois de Juillet – Eté #3 bis
Un menu de batch cooking très frais et sans cuisson au four pour contrer la canicule!
Portions 4 personnes
Ingrédients
Pour la panzanella
- 4 tomates
- 1 avocat
- 2 citrons verts
- 1 bouquet coriandre
- 200 g haricots rouges en boite
- 150 g maïs doux en boite
- 1 cuillère à soupe sauce siracha
- 4 cuillères à café miel
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe vinaigre de cidre
Pour le gaspacho
- 650 g tomates cerise
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- 1 poivron rouge
- 2 tranches pain de mie
- 1 gousse ail
- 1 bouquet menthe
- 10 feuilles basilic
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe Vinaigre de Xérès
- sauce siracha facultatif
Pour l'assiette crétoise
- 400 g blancs de poulet
- 240 g boulgour
- 200 g tomates cerise
- 1 concombre
- 200 g feta
- 6 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 citron jaune le jus
- 2 cuillères à café herbes de Provence
Pour la salade d'orge
- 200 g boulgour
- 80 g basilic
- 60 g parmesan râpé
- 2 gousses ail
- 2 cuillères à soupe pignons de pin
- 20 cl huile d'olive
Pour la chakchouka
- 1 poivron rouge
- 800 g tomates concassées
- 70 g concentré de tomates
- 4 gousses ail
- 1 cuillère à café cumin
- 1 cuillère à café paprika
Epicerie
- huile d'olive
- sel et poivre
Seront utilisés en semaine
- 250 g tomates cerise
- 4 poignées roquette
- 200 g billes de mozzarella
- 4 oeufs
- 200 g feta
- 1 miche pain (complet de seigle, à la bière, etc.) rassie
- 200 g pois chiche en boite
- 200 g coeurs d'artichaut
- quelques feuilles persil plat
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
Instructions
On commence avec les préparations longues et premières cuissons
- Emincez les oignons. Pelez et dégermez les gousses d'ail.1 oignon rouge, 1 gousse ail, 2 gousses ail, 4 gousses ail
- (b) Réservez 3 tomates cerises, 1/4 de poivron et 1/4 de concombre.(b) Taillez les 3/4 de concombre, 650 g de tomates cerises et 3/4 de poivron restant en gros morceaux et mettez dans un saladier pour le gaspacho. (F&S Bowl L)(c) Pelez le deuxième concombre en laissant un peu de peau puis retirez les graines en évidant la partie centrale. Coupez-le en tronçons. Mettez dans un contenant hermétique. (F&S Plat frigo)650 g tomates cerise, 1 concombre, 1 poivron rouge, 1 concombre
- (b) Ciselez le basilic et quelques feuilles de menthe. Retirez la croûte des tranches de pain de mie puis coupez-les en cubes. Mettez le tout dans le saladier du gaspacho. Assaisonnez avec un trait de vinaigre de Xeres, du sel, du poivre et de la sauce piquante à votre goût. Terminez avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, mélangez bien puis laissez mariner au moins 2 heures au réfrigérateur.2 tranches pain de mie, 1 bouquet menthe, 10 feuilles basilic, 3 cuillères à soupe huile d'olive, 1 cuillère à soupe Vinaigre de Xérès, sauce siracha
- (c/d) Faites cuire le boulgour dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Laissez refroidir puis placez dans un contenant hermétique au réfrigérateur. (F&S Boite L)240 g boulgour, 200 g boulgour
- (c) Assaisonnez les blancs de poulet puis faites les griller dans un peu d’huile d’olive. A la fin de la cuisson, effilochez-les. Laissez refroidir puis placez dans un contenant hermétique au réfrigérateur. (F&S Boite M)400 g blancs de poulet
Puis les découpes des ingrédients bruts
- (b) Taillez les légumes réservés du gaspacho (3 tomates cerises, 1/4 de concombre et 1/4 de poivron) en brunoise. Mettez dans un contenant hermétique au réfrigérateur. (F&S Bowl S)
- (c) Coupez le reste des tomates cerise en quatre et la feta en cubes. Mettez dans le contenant avec les tronçons de concombre et placez au réfrigérateur.200 g tomates cerise, 200 g feta
- (a) Coupez les tomates et l’avocat en cubes. Mettez dans un contenant hermétique et ajoutez les haricots rouges et le maïs égouttés. Salez et poivrez puis mélangez bien.4 tomates, 1 avocat, 200 g haricots rouges, 150 g maïs doux
- (a) Effeuillez la coriandre et ajoutez dans le contenant avec les haricots rouges. Conservez au réfrigérateur. (F&S Boite L)1 bouquet coriandre
- (e) Pelez et épépinez le poivron puis coupez-le en lanières.1 poivron rouge
On lance les préparation : Préparation de la chakchouka
- Faites revenir le poivron dans une sauteuse avec un peu d’huile. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, les gousses d’ail pressées les épices. Salez, poivrez et mélangez bien. Couvrez et laissez cuire à feu doux 20 minutes. Laissez refroidir puis placez dans un contenant hermétique au réfrigérateur. (F&S Boite L)1 poivron rouge, 800 g tomates concassées, 70 g concentré de tomates, 4 gousses ail, 1 cuillère à café cumin, 1 cuillère à café paprika, huile d'olive
Préparation du gaspacho
- Passez les légumes au mixer en ajoutant au besoin un peu d’eau selon la consistance finale que vous souhaitez. Replacez dans le contenant hermétique au réfrigérateur. (F&S Bowl L)
Préparation du pesto
- (d) Mixez le basilic avec une pincée de sel puis ajoutez le parmesan et les pignons de pin et mixez à nouveau. Ajoutez l’ail dégermé et l’huile d’olive et mixez encore jusqu’à obtenir une texture fine et crémeuse. Placez dans un contenant hermétique au réfrigérateur. (Pichet blender F&S)80 g basilic, 60 g parmesan, 2 gousses ail, 2 cuillères à soupe pignons de pin, 20 cl huile d'olive
Préparation de la vinaigrette de la panzanella
- (a) Mélangez tous les ingrédients dans un bocal. Conservez au réfrigérateur. (pot à confiture)2 citrons verts, 1 cuillère à soupe sauce siracha, 4 cuillères à café miel, 4 cuillères à soupe huile d'olive, 2 cuillères à soupe vinaigre de cidre, sel et poivre
Préparation de la vinaigrette de l'assiette crétoise
- (c) Mélangez tous les ingrédients dans un bocal. Conservez au réfrigérateur. (pot à confiture)6 cuillères à soupe huile d'olive, 1 citron jaune, 2 cuillères à café herbes de Provence, sel et poivre
Notes
Retrouvez les préparation à faire en semaine sur le blog: https://cuisine-addict.com/menu-de-batch-cooking-semaine-28-juillet-2025/