– Couper le bœuf en gros cubes – Ciseler finement les échalotes, mettez dans un saladier, – Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles, mettez dans le saladier – Brossez les champignons et coupez-les en lamelles, mettez dans le saladier avec les carottes et échalotes, – Coupez le chorizo en demie rondelles, – Râpez les choux de Bruxelles et déposez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Epluchez les pommes de terre puis faites cuire 800 g à l’eau bouillante pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendre mais se tiennent toujours. Retirez à l’aide d’une écumoire et réservez dans une passoire. Détachez les fleurettes du brocoli puis faites les cuire 10 minutes dans la même eau re-portée à ébullition. Egouttez et réservez dans la passoire avec les pommes de terre.
Epluchez les patates douces et coupez-les en rondelles, déposez sur une plaque couverte. Ajoutez 2 càs d’huile d’olive, 1 càc de paprika fumé, salez et poivrez. Mélangez bien et enfournez pour 20 min à 180°C. Ajoutez 250 g de pois chiche égouttés cuisez encore 20 min
Faites revenir le boeuf à feu vif dans la cuve avec un peu d’huile. Saler et saupoudrer de 2 càs de farine, bien mélanger et laisser dorer quelques minutes. Retirez la viande et réserver. Remettez 1 càs d’huile dans la cuve et ajoutez les échalotes, la carotte, les champignons, 2 feuilles de laurier, 2 càs de sauce Worcestershire et 1 petite boite de concentré de tomate. Ajoutez 20 cl de bouillon et bien gratter le fond avec une cuillère en bois pour décoller les sucs. Remettez la viande dans la cuve et ajouter 33 cl de bière. Salez, mélanger et lancez la cuisson sous pression pour 30 min. A l’aide d’une écumoire, déposer la viande et les légumes dans un plat creux puis ajouter la moitié de la sauce. Couvrir avec la pâte feuilletée et dorer à l’œuf. Enfourner pendant 20 min à 180°C. Laissez refroidir. On met en boite hermétique!
(au Cookeo)
Coupez les pommes de terre en rondelles puis répartissez-les avec les brocolis et le chorizo dans un plat à four. Salez et poivrez puis arroser de 20 cl de crème liquide. Parsemez de 40 g de parmesan râpé et enfournez pour 15 minutes à 180°C. Laissez refroidir. On met en boite hermétique!
Préparez la vinaigrette en mettant dans un blender: 50 ml d’huile d’olive, le jus de 2 citrons, 2 cuillères à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de tahini, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, 2 gousses d’ail, 40 g de parmesan, salez et poivrez. Mixez et placez dans un bocal.
Pelez l’oignon rouge et coupez-le en 6. Mettez la lame ultrablade dans le bol du Companion et ajoutez un filet d’huile d’olive et l’oignon rouge. Lancez le programme Slow Cook pour 5 minutes. Coupez le potimarron en deux et épépinez-le. S’il est bio, pas besoin de le peler, coupez-le juste en gros cubes. Coupez les 200 g de pommes de terre restantes en cubes. Ajoutez dans le bol du robot, le potimarron, les pommes de terre, 1 cube de bouillon et couvrez d’eau. Lancez le programme Soupe 1 pour 45 minutes. (A la fin du programme le robot mixe automatiquement la soupe). Laissez refroidir. On met en boite hermétique!
(au Companion)
batch cooking
www.cuisine-addict.com