Même par temps gris, j’apprécie toujours de manger des salades. C’est un repas complet, facile à préparer et que l’on peux surtout emmener facilement pour un repas de midi au boulot, sans avoir besoin de micro-onde.
Par contre, vu la saison, j’adapte mes préparations pour des salades plus rassasiantes et caloriques que l’été. Ici les légumes cuits et crus se mêlent avec une sauce crémeuse au parmesan, façon sauce Caesar, pour une salade gourmande!
Si vous n’avez jamais essayé les choux de Bruxelles en version crue, c’est l’occasion de tester! Ce légume se prête très bien aux salades en version râpée et apporte un goût pas trop fort et beaucoup de croquant. Les patates douces, l’avocat et les pois chiche apportent du moelleux et font de cette salade un vrai repas complet.
Salade façon Caesar aux patates douces et chou de Bruxelles
Ingrédients
- 400 g patate douce
- 500 g choux de bruxelles
- 2 avocat
- 250 g pois chiche cuits
- huile d'olive
- 1 cuillère à café paprika fumé
Pour la sauce
- 50 ml huile d'olive
- 2 citron jaune
- 40 g parmesan râpé
- 2 gousse ail
- 2 cuillère à café moutarde
- 1 cuillère à soupe tahini (pâte de sésame)
- 1 cuillère à soupe sauce Worcestershire
Instructions
- Epluchez les patates douces et coupez-les en rondelles, déposez sur une plaque couverte de papier cuisson. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de paprika fumé, salez et poivrez. Mélangez bien et enfournez pour 20 minutes à 180°C. Au bout des 20 minutes, ajoutez les 250 g de pois chiche égouttés, mélangez et enfournez pour 20 minutes supplémentaires. Laissez refroidir.
- Pendant ce temps, râpez les choux de Bruxelles et déposez-les dans un saladier. Pelez les avocats, coupez-les en lamelles en les citronnant légèrement et déposez dans le saladier.
- Préparez la vinaigrette en mettant dans un blender: 50 ml d'huile d'olive, le jus des 2 citrons, 2 cuillères à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de tahini, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, 2 gousses d'ail, 40 g de parmesan, salez et poivrez. Mixez et réservez.
- Mélangez les pois chiche et les patates douce avec les autres légumes dans le saladier. Nappez de sauce et mélangez.
Valeurs nutritionnelles par portion
Bonjour
Je suppose que les pois chiches sont cuits avant le début de la recette
Merci d’avance pour vos conseils
Bonjour,
Oui ce sont des pois chiches cuits
Bonjour,
Encore merci pour toutes ces belles recettes.
Par quoi puis-je remplacer au mieux les choux de Bruxelles pour rester en accord avec la recette.
Merci et continuez votre site est génial.
Bonjour,
Un autre chou émincé, du chou kale par exemple ou alors remplacer par une salade verte, comme du pourpier ou des jeunes pousses
Fait aujourd’hui mais à moitié carottes râpées au lieu des choux et pas d’avocats (pas mûrs..)
Mais on a quand même adoré le mélange chaud froid. Concernant la sauce Cheri et moi on a adoré, les enfants l’ont trouvé un leu trop piquantes
Mais merci!
Quelle bonne surprise ! J’avoue que j’étais très sceptique de râper des choux de Bruxelles crus : c’est excellent.
J’ai respecté la recette à la lettre et tout se marie à merveille. Merci encore pour toutes ces recettes.
Bonjour,
J’adore vos recettes ! Par quoi peut-on remplacer le tahini ? Je suis allergique au sésame :/
Merci d’avance pour la réponse.
Bonjour,
Par une autre purée d’oléagineux comme une purée d’amandes ou de cajou ;)
Alala cette sauce ! Une tuerie ! Et comme j’ai fait “chou blanc” sur les choux de Bruxelles, j’ai remplacé par un chou rouge émincé, délicieux !
Merci beaucoup pour toutes ces recettes et ce site hyper bien construit :)