Batch cooking pour la semaine #45 - Mois de Novembre 2020

Batch cooking Automne #7 bis – Mois de Novembre 2020 – Semaine 45

Batch cooking Automne (menu et recettes) pour le mois de novembre 2020 – Semaine 45

Bonjour à tou.te.s, j’espère que vous allez bien!

Je vous retrouve avec plaisir aujourd’hui pour un nouveau menu de batch qui je l’espère vous plaira et vous changera un peu les idées après les annonces d’hier soir. Je vous avoue que même si je m’y attendais, ce re-confinement me fais un peu peur professionnellement parlant car mon activité avait eu du mal à redémarrer après ce printemps :/ Mais j’essaie de rester positive et de toute façon je continuerai à vous proposer de nouvelles recettes, de nouveaux menus et des idées festives pour cette fin d’année :)

Pour ce nouveau menu de batch cooking, j’ai revu un peu la présentation du déroulé, histoire que cela soit encore plus facile à suivre pour les débutants. N’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez dans les commentaires pour savoir si je continue dans cette voie!

Suite à de nombreux messages reçus, je tenais aussi à nouveau à expliquer que si j’utilise plus mes robots (Cookeo et Companion) dans mes nouveaux menus ce n’est pas pour “faire de la pub”, je ne suis nullement payée par Moulinex pour cela et ce sont mes robots perso. Simplement suite à mon déménagement je vais passer de longs mois sans “vraie cuisine”, notamment je n’ai pas de plaque de cuisson. Ces robots me permettent donc de cuisiner normalement et continuer à vous proposer du contenu. Toutes les recettes sont bien sûr faisable sans robot et je vous donne toutes les indications pour cela, il suffit d’aller sur la recette individuelle correspondante et vous trouverez les indications sans robot dans la section “notes” au bas de la recette.

Belle semaine à tou.te.s et bon batch!!

Pour plus de menus, des conseils et des astuces pour vous mettre au batch ou utiliser au mieux vos aides culinaires, retrouvez mes livres chez tous les libraires et en ligne!


Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risquent d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés). Pour plus d’info sur la durée de conservation : Guide complet de conservation et congélation des plats.

Les plats avec la mention “V” sont végétariens et ceux avec “Ve” sont végétaliens. Les plats avec la mention “Cookeo” sont préparés avec le robot mais réalisable sans.

Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la réponse à la fameuse question du “pourquoi 4 plats seulement?” ^^)


La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 16 portions (environ 40 €)

Fruits et légumes

1,5 kg de patate douce (a 200/b 800/d 500)
2 carottes (a)
500 g de champignons de Paris (c)
2 cm de gingembre frais (a)
2 oignons jaunes (a 1/b 1)
1 oignon rouge (d)
3 gousses d’ail (a 3)

Cremerie

3 oeufs (c)
50 cl de crème liquide (avoine pour moi) (b 10/c 20/d 20)
100 g de gruyère râpé (b)
150 g de buche de chèvre (d)
1 pâte brisée (c)

Epicerie

100 g de quinoa (c)
2 petites boites (70g) de concentré de tomates (a 1/b 1)
8 pétales de tomates séchées (c)
2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes (a)
30 g de noix (d) (un mélange noix/raisins sec/figues séchées pour moi)

Viande/Poisson

500 g de filet de poulet (a)
500 g de boeuf haché (b)
8 tranches de coppa (c)

Dans votre épicerie

  • Huile d’olive
  • Beurre ou margarine
    50 cl de bouillon de volaille (a)
  • Sel et poivre, Epices: paprika fumé (a), muscade râpée (b/c),
    Moutarde à l’ancienne (c)
Batch cooking Automne 7 - Ingrédients
Batch cooking Automne 7 – Ingrédients

Ingrédients et préparations à prévoir en plus pour les accompagnements

  • J’ai servi le mafé au poulet avec du riz. Si comme moi vous préférez les riz complets, n’hésitez pas à en faire la cuisson pendant le batch, cela vous avancera pour la semaine et le riz se conserve parfaitement 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
  • La tarte et le gratin ont été accompagnés de crudités: salade verte, carottes râpées et céleri rémoulade.

Batch cooking de la semaine

Les préparations à lancer en premier:

Matériel / Ingrédients

  • 100 g de quinoa

Préparations

(d) Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet. Egouttez et réservez.

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

Matériel / Ingrédients

  • 1 grand couteau
  • 1 économe
  • 1 grande casserole
  • 1 saladier
  • Les patates douces
  • Les carottes
  • Le gingembre

Préparations

(a) Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Placez dans le saladier.

(a) Râpez le gingembre et ajoutez-le aux carottes.

(a/b/d) Epluchez les patates douces et coupez-les en cubes. Prélevez 200 g de patates douces et ajoutez-les dans le saladier avec les carottes.

(b/d) Faites cuire le reste des patates douces à l’eau bouillante pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Egouttez et réservez.

15 minutes puis 15 minutes de cuisson

Matériel / Ingrédients

  • 1 grand bol
  • 1 petit bol
  • 1 couteau d’office

Préparations

Epluchez les oignons et ciselez-les finement, mettez dans le grand bol.

Epluchez et dégermez les gousses d’ail, mettez dans le petit bol.

  • 1 grand saladier
  • 1 plat creux
  • 1 couteau d’office
  • 1 grand couteau

(c) Brossez les champignons puis coupez-les en lamelles. Réservez dans le grand saladier.

(a) Coupez le poulet en morceaux, déposez dans le plat creux et réservez au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180 °C

15 minutes

Puis on se lance dans les préparations :

Matériel / Ingrédients

  • 1 presse purée
  • 1 grand bol
  • les cubes de patate douce cuites
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 noix de beurre ou margarine
  • muscade
  • sel et poivre

Préparations

(d) Prélevez 500 g de cubes de patates douces et réservez-les dans un grand bol.

(b) Ecrasez le reste de patates douces en purée. Ajoutez 10 cl de crème liquide, une noix de beurre ou margarine, 1 pincée de muscade, salez et poivrez. Réservez.

10 minutes

Matériel / Ingrédients

  • Cookeo (ou cocotte minute ou faitout en fonte)
  • 1 râpe type Microplane
  • 1 oignon jaune ciselé
  • 3 gousses d’ail
  • 50 cl de bouillon
  • 1 boite de concentré de tomates
  • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
  • le poulet en morceaux
  • le saladier avec carottes, patates douces et gingembre
  • paprika fumé
  • sel et poivre
  • huile d’olive

Préparations

(a) Mettez un peu d’huile d’olive dans la cuve de votre Cookeo et faites-y revenir 1 oignon ciselé et 3 gousses d’ail pressées. Ajoutez les morceaux de poulet et laissez dorer 2 minutes. Ajoutez le gingembre râpé, 1 cuillère à café de paprika fumé, salez et poivrez. Ajoutez 1 boite de concentré de tomate, 50 cl de bouillon de volaille les rondelles de carottes et 200 g de patate douce, mélangez bien. Lancez la cuisson sous pression pendant 15 minutes.

(a) A la fin de la cuisson, ajoutez le beurre de cacahuètes et laissez réduire la sauce en mode “dorer”. Laisser refroidir.

Conservation: Mettez le mafé dans un grand contenant hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Le plat peut être congelé.

5 minutes puis 15 minutes de cuisson

Matériel / Ingrédients

  • 1 poêle
  • 1 plat à tarte
  • 1 couteau d’office
  • 8 tranches de coppa
  • 8 pétales de tomates séchées
  • les champignons en lamelles
  • la pâte brisée
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • moutarde à l’ancienne
  • 1 noisette de beurre ou margarine
  • sel et poivre

Préparations

(c) Coupez la coppa et les tomates séchées en lanières. Faites griller la coppa à sec dans une poêle. Ajoutez les champignons et les tomates puis faites cuire 5 minutes à feu vif en remuant régulièrement. Poivrez et salez très légèrement (la coppa est déjà salée). Réservez.

(c) Garnissez un plat à tarte de la pâte brisée et piquez le fond. Ajoutez une fine couche de moutarde à l’ancienne. Ajoutez la préparation aux champignons et coppa. Fouettez 3 oeufs avec 20 cl de crème liquide, salez et poivrez puis versez sur la tarte. Enfournez pour 30 minutes à 180°C. Laissez refroidir.

Conservation: Fermez hermétiquement sois dans un plat à tarte adapté soit dans une boite en coupant en tranche et conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. La tarte peux être congelée, de préférence en parts.

10 minutes puis 30 minutes de cuisson

Matériel / Ingrédients

  • 1 poêle
  • 500 g de viande hachée
  • 1 oignon ciselé
  • 1 boite de concentré de tomates
  • la purée de patates douces
  • 100g gruyère râpé
  • sel et poivre

Préparations

(b) Mettez un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir 1 oignon ciselé. Ajoutez la viande hachée et laissez cuire à feu moyen en remuant. Ajoutez 1 boite de concentré de tomates, salez et poivrez, mélangez puis versez dans un plat à gratin. Recouvrez de la purée de patates douces, parsemez de gruyère râpé puis enfournez pour 20 minutes à 180°C. Laissez refroidir.

Conservation: Fermez votre plat hermétiquement et conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Le plat peut être congelé.

10 minutes puis 20 minutes de cuisson

Matériel / Ingrédients

  • 1 poêle
  • 1 couteau d’office
  • 1 oignon rouge ciselé
  • le quinoa cuit
  • les cubes de patate douce cuits
  • 1 bûche de chèvre
  • 20 cl de crème liquide
  • 30 g de noix
  • sel et poivre
  • huile d’olive

Préparations

(d) Faites revenir 1 oignon rouge ciselé dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Hors du feu, ajoutez le quinoa et 500 g de cubes de patate douce cuite et mélangez bien. Versez dans un plat à gratin, ajoutez 20 cl de crème liquide. Parsemez de noix concassées et du chèvre coupé en cubes. Enfournez pour 15 minutes à 180°C. Laissez refroidir.

Conservation: Fermez votre plat hermétiquement et conservez au réfrigérateur jusqu’à 4/5 jours. Le plat peut être congelé.

5 minutes puis 20 minutes de cuisson

On rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement congeler tous les plats si vous le souhaitez. Voilà, vous êtes tranquille pour la semaine!

Temps total Batch Automne #7 bis Cuisine Addict: 1h10
(+20 minutes pour les dernières cuissons)

Batch cooking Automne 7 - Préparations
Batch cooking Automne 7 – Préparations

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • (a) Mafé au poulet (2 jours au réfrigérateur): Réchauffez le mafé à la casserole à feu doux puis servez avec une céréale de votre choix.
  • (b) Parmentier à la patate douce (3 jours au réfrigérateur): A réchauffer au four à 160°C pendant 15 à 20 minutes. Recouvrez d’une feuille de papier cuisson si cela dore trop.
  • (c) Tarte aux champignons, tomates séchées et coppa (3 jours au réfrigérateur): A réchauffer au four à 160°C pendant 15 minutes. Recouvrez d’une feuille de papier cuisson si cela dore trop.
  • (d) (V) Gratin de patate douce, quinoa et chèvre (4/5 jours au réfrigérateur): A réchauffer au four à 160°C pendant 15 à 20 minutes. Recouvrez d’une feuille de papier cuisson si cela dore trop.

Les recettes individuelles

Mafé au poulet au Cookeo
Un délicieux plat de poulet au beurre de cacahuètes réalisé facilement et rapidement au Cookeo
Voir la recette
Parmentier de patates douces
Un parmentier original avec une délicieuse purée de patates douces
Voir la recette
Batch cooking Automne 7 - Préparations
Tarte aux champignons, coppa & tomates séchées
Une tarte automnale pleine de saveurs
Voir la recette
Gratin de patates douces, quinoa et chèvre
Un gratin original et rassasiant!
Voir la recette

Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations
pour que je les mette à l'honneur ici!

Pour ne rien louper, abonnez-vous à la newsletter du blog!

Vous pouvez choisir de recevoir les derniers articles une fois par semaine et/ou une newsletter plus complète avec plein d'actus et contenus une fois par mois.
Attention, un mail de confirmation vous sera envoyé, il faudra valider votre inscription pour recevoir les mails ;)

Batch cooking Automne #7 bis - Mois de Novembre 2020 - Semaine 45
Laisser un commentaire

21 commentaires
  • Bonjour Sandra
    Encore merci pour ce nouveau Batch. Tout est prêt pour la semaine à venir!!! J’ai pour ma part remplace le poulet par de l’agneau dans le mafé (histoire de changer un peu) et ça m’a l’air très bon (vivement demain soir).
    En ce qui concerne la nouvelle présentation, je préfère l’ancienne (ou bien c’est l’habitude : à voir). En général, je sors tout en début de cession : ingrédients, matériel… alors là j’étais un peu perdue.
    Encore une fois un grand merci pour toutes ces recettes et menus. Et surtout prenez soin de vous.

  • Bonjour,

    Merci pour toutes ces recettes.
    Je préfère aussi l’ancienne présentation, comme Agathe, nous sortons tous les ingrédients, matériels au démarrage. Mais pour des débutants, je pense que cela peut être plus simple :)
    En tout cas, nous cuisinons chaque semaine vos recettes depuis 2 mois environ, c’est un moment de partage le week-end et un gain de temps pour la semaine.

    • Bonjour,
      Merci pour votre retour, effectivement je préconise de tout sortir en début de batch mais la majorité des personnes ne le faisant pas, j’ai régulièrement la demande de re-préciser les ingrédients pendant le déroulé. Cela me semblait une façon fluide de le faire sans changer la rédaction du déroulé.

  • Bonsoir,

    Fan de vos menus qui ont changé mon quotidien depuis plusieurs mois maintenant, merci encore pour cette nouveauté cette semaine.
    Je préfère également la version précédente, je prépare et coupe tout d’abord, j’ai l’impression de ne rien zapper comme ça. La j’ai plusieurs fois vérifié que je n’avais rien oublié etc.

    Merci encore en tout cas pour vos choix qui varient mon alimentation !

    • Bonjour et merci pour votre retour.
      Je n’ai pourtant rien changé à la rédaction du déroulé, juste ajouté des informations dans une colonne à gauche.
      Désolée si cela vous a perturbé, je vais faire un petit sondage pour voir si cette version est préférée ou plutôt l’ancienne et m’adapterai en fonction des résultats.

  • Merci pour vos super batch !
    Une idée pour remplacer les champignons dans la tarte ?

    Comme pour les autres initiées, je suis un peu perdue avec cette nouvelle présentation.
    J’aimais avoir la liste des ingrédients dès le début. Beaucoup plus facile pour préparer ma liste de courses.

    • Bonjour et merci,
      Je ne comprends pas, la liste des ingrédients ainsi que la liste de courses imprimable et adaptable n’ont pas bougé. Elles sont toujours là en début de menu comme toujours…
      C’est simplement un petit rajout, qui a été beaucoup demandé, pour rappeler les ingrédients en cours de préparation. Il n’y a aucune modification de la rédaction ou présentation du menu, si ce n’est l’ajout d’une colonne rappelant les ingrédients.

      Pour la tarte, les champignons sont l’élément principal, si l’on souhaite les remplacer, il vaut alors mieux s’orienter vers une toute autre tarte, il y a plein de recettes par ici: https://cuisine-addict.com/cuisine/type-plat/entrees/quiches-tartes-salees/

      • Bonjour, je pense que les personnes des commentaires aimaient bien préparer tous les légumes d’un coup. C’est vrai que c’est pratique d’un point de vue organisationnel (on met toutes les épluchures au compost, le plan de travail est propre pour la suite). Mais ça ne perturbe pas plus…

        Je suis chaque fois en admiration devant vos plats et ça m’est d’une grande aide chaque semaine.
        Certains sont effectivement un peu exigeant car le Parmentier a été dévoré par mes enfants en bas âge. Ça m’a même valu un « tu es la maman la plus géniale du monde! C’est le meilleur repas de ma vie ». Comme ça, et bien même si ça parait pas assez « exotique » pour certains, ça fait le bonheur des autres.
        Continuez à nous faire plaisir! Bravo pour tout votre travail

  • Alors après dégustation, le plat qui a été adoré, est la tarte ! Je la garde sous le coude :-) ensuite le mafé . Pour le Parmentier Bon mais presque trop commun, on devient exigeant Dur dur Mais très bien rattrapé par le gratin Super original pour nous et très bon , bref vivement la semaine prochaine !!!

  • Bonjour,
    Je voulais juste vous dire merci pour votre travail. Depuis quelques mois le batch cooking a grandement amélioré nos repas et mon organisation (de maman de 3 enfants).
    Le menu de cette semaine est top : peu onéreux, facile et délicieux.
    Comme d’habitude j’ai mis 2 fois plus de temps pour le faire, mais je dois être lente et pas avec les meilleurs ustensiles.
    Merci :) :) :)

  • Bonsoir, enocre merci pour ces superbes recettes.
    Depuis plus d’un an, je te suis, et j’ai tous tes livres;
    En vacances, j’embarque mon cookeo et ton livre ” BC au cookeo” et on se fait les recettes pour pouvoir profiter de notre semaine de vacances en se régalant!
    Avec la rentrée et ce reconfinement, ce batchcooking était bien réconfortant.
    Les enfants ont adoré le mafé de poulet et moi la tarte aux champignons. J’ai fait une pâte sans gluten (farine de chataigne/riz) et c’etait délicieux! Des saveurs de saison.
    Pour le parmentier , j’ai remplacé la moitié de patates douces par des pommes de terre, et mon homme a préféré car moins sucré.
    Vivement le prochain!
    Encore merci pour tout ce que tu fais!

  • Coucou,
    Je suis novice et j’adore ce que tu fais. On se régale à la maison sans plus se prendre la tête…j’aime particulièrement cette semaine car il y a du maffé et étant sénégalaise j’étais trop heureuse de pouvoir l’inclure dans mon batch .
    Merci pour ça
    Je voulais aussi te dire que la nouvelle mise en page me plait beaucoup , ça me permet de mieux visualiser comme c’est nouveau pour moi…du coup j’ai pas forcément besoin de remonter tout en haut pour vérifier les infos …je vote Pour à 100%

  • wouahhhhh ! alors je n’ai pas encore essayer mais juste un grand merci je viens enfin de comprendre ce que c’est le Batch cooking lol je n’arrêterai pas de dire « je ne comprends pas ce ne soit pas expliqué plus simplement ! » bref merci je vais enfin essayer

  • Merci beaucoup Sandra pour ton site.
    Quel travail et quelle chance pour nous ; la liste de courses est un vrai gain de temps.
    Recettes goûteuses et originales. Au top top top !!

  • Super menu. Je viens de le boucler en 2h, timing nickel. Nous avons déjà dégusté le hachis parmentier qui a fait l’unanimité ! Tout le reste sent super bon et à l’air délicieux. Merci

  • Merci ! Merci ! Merci ! J’imagine le travail que doit représenter tout ces menus et franchement bravo et encore merci de nous faciliter la vie ! Ce n’est pas toujours facile de manger sain, de saison, avec des alternatives végé… Mais c’est vraiment plus simple grâce à vous alors encore Merci :)

  • Bonjour Mme,
    Mon mari et moi voulions vous remercier car votre site a changé notre vie. C’est tellement pratique, cela nous donne des idées, cela nous fait gagner du temps, cela nous permet de faire manger des légumes à nos enfants.
    Nous nous rendons compte de la masse de travail que cela doit représenter pour vous alors un grand merci.
    Je vois que vous indiquez que votre activité a du mal à redémarrer depuis le printemps ? De quelle activité parlez-vous ? La vente de livres?
    Bien cordialement.

    • Bonjour et merci beaucoup :)
      Je suis ravie que mes menus vous ai aidé dans votre organisation!
      Mon activité consiste en la création de contenus pour les marques: élaboration de recettes, photos culinaires, vidéos, animations, etc… (tout ce que je fais, par ici: https://cuisine-addict.com/prestations/). Il s’agit de la plus grosse partie de mon activité, l’écriture de livres de cuisine étant un petit “à côté” qui ne fait malheureusement pas vivre ;)
      Belle journée
      Sandra

Suivez-moi!

Pour ne rien manquer de l'actualité du blog, rejoignez-moi sur mes réseaux sociaux!