Oranais aux Abricots frais

Cela faisait un moment que j’avais envie de réaliser des oranais, cette viennoiserie à base de feuilletage, crème pâtissière et abricots. Habituellement ce sont des abricots au sirop qui sont utilisés mais comme on est en plein dans la saison, j’ai préféré utiliser des abricots frais et ça marche très bien aussi!! Si vous le souhaitez, vous pouvez pocher les oreillons dans un sirop avant de les utiliser ;)

Pour la pâte feuilletée, préférez une pâte maison, ce sera bien meilleur. J’utilise ma recette fétiche de pâte feuilletée inversée avec la margarine PAX, qui est très simple à mettre en oeuvre, facilite le tourage et surtout donne un super croustillant à ma pâte. Vous avez déjà testé?

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Oranais

De délicieux feuilletés garnis de crème pâtissière et d’oreillons d’abricots.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 4 oranais

Ingrédients

  

1x2x3x

• 6 abricot gros
• 250 g pâte feuilletée maison
• 2 cuillère à soupe sucre en grains
• 1 cuillère à soupe pistaches concassées (facultatif)
• 1 jaune d’œuf délayé dans du lait pour la dorure

Pour la crème pâtissière

• 25 cl lait
• 25 g farine
• 50 g sucre semoule
• 1 jaune d’œuf
• 1/2 gousse gousse de vanille

Instructions

 

La crème pâtissière

• Mettez le lait et la gousse de vanille grattée dans une petite casserole et portez à frémissement.
• Mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu’à que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et bien mélanger.
• Retirez la gousse de vanille et verser le lait tiède sur le mélange. Fouettez bien et remettez le tout dans la casserole. Fouettez jusqu’à épaississement.
• Versez dans un bol et recouvrez de film alimentaire au contact. Laissez refroidir.

Le façonnage

• Etalez votre pâte feuilletée sur une épaisseur d’environ 3-4 mm puis découpez-la en rectangles d’environ 10 cm sur 7 cm.
  
• Nappez chaque rectangle d’une bonne cuillère de crème pâtissière puis déposez-y 3 oreillons d’abricots dans la diagonale.
  
• Repliez l’un des coins sur l’abricot du milieu et badigeonnez de jaune d’oeuf délayé dans un peu de lait. Repliez l’autre coin et dorez à nouveau.
  
• Enfournez pour 20 minutes dans votre four préchauffé à 180°C chaleur tournante.
  

Notes

Hors saison, vous pouvez réaliser cette recette avec des abricots au sirop.

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Stylisme:
Assiettes et crémier Villeroy & Boch collection Artesano Provencal Lavande
Serviette rayée Ainhoa Champagne Jean-Vier
Verre Zara Home
Couverts chinés

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