Bientôt la Chandeleur! Je vous propose aujourd’hui une recette de crêpes très gourmandes et très faciles à réaliser: des crêpes façon tiramisu. Gourmandise assurée au moment du dessert. J’ai servi mes crêpes garnies avec un Cidre de Bretagne Variétés Anciennes Bio Brut Val de Rance qui sera parfait pour les accompagner tout en fraîcheur avec sa légère acidité qui vient couper le côté sucré de ce dessert.
Comment réussir mes crêpes?
Je vous ai préparé un article très complet il ya quelques années avec tous mes conseils et astuces pour réussir vos crêpes à coup sûr! N’hésitez pas à le consulter et à appliquer ces petites astuces:
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Comment réussir ma chantilly?
Vous le verrez la garniture des crêpes se compose d’une chantilly mascarpone, voici mes petits conseilles pour la réussir à coup sûr:
- Utilisez une crème liquide à 30% de matières grasses minimum, c’est en effet la matière grasse qui permet à la chantilly de bien se tenir. Ici le mascarpone apporte également de la matière grasse, cela permet donc à la chantilly de monter très facilement. Ne fouettez donc pas trop longtemps, au risque de vous retrouver avec du beurre ;)
- Pensez à ben garder vos ingrédients au frais jusqu’à moment de la réalisation et placez également votre bol et fouet au réfrigérateur ou même au congélateur avent de l-préparer votre crème. Cela garantira un bon foisonnement et une belle chantilly!
Crêpes façon Tiramisu
Matériel nécessaire
- 1 Crêpière
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes
- 250 g farine
- 25 g sucre semoule
- 1 pincée sel
- 3 oeuf
- 50 cl lait animal ou végétal
- 25 g margarine ou beurre, fondu
Pour la garniture
- 150 g mascarpone
- 150 g crème liquide
- 40 g sucre semoule
- 1 cuillère à café extrait d'amande amère
- 10 cl café fort
- 100 g biscuits amaretti
- 2 cuillère à soupe amaretto facultatif
- cacao amer en poudre
Instructions
La pâte à crêpes
- Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, le sucre et le sel. Creusez en puits, ajoutez-y les œufs battus et mélangez bien pour ne pas former de grumeaux.
- Ajoutez le lait petit à petit en fouettant puis ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
- Huilez une petite poêle à l’aide d’un papier absorbant et faites cuire les crêpes en les retournant à mi-cuisson. Laissez refroidir sur une assiette.
La garniture
- Fouettez le sucre semoule avec le mascarpone et l’extrait d’amande amère. Ajoutez la crème liquide bien froide puis réservez au réfrigérateur.
- Concassez grossièrement 1/3 des biscuits et réservez.
- Au moment de servir, montez la crème en chantilly ferme et passez les biscuits restant rapidement dans le café mélangé à l’amaretto (ou juste le café).
- Garnissez les crêpes de la préparation au mascarpone, ajoutez les biscuits imbibés et pliez les crêpes. Saupoudrez des brisures de biscuits et de cacao en poudre avant de servir accompagné d’un cidre de Bretagne brut.
Valeurs nutritionnelles par portion
Ces belles crêpes ont du faire des heureux.