Voici une recette fraîche et colorée: des rouleaux de printemps pop et très colorés! Pour la garniture, je suis restée assez traditionnelle avec du poulet et des vermicelles de riz, mais j’avais envie de m’amuser un peu au niveau de la présentation :)
L’idée m’est venue la dernière fois que j’ai mangé des rouleaux de printemps traditionnels, où l’on voit apparaître par transparence les feuilles de menthe et les demie-crevettes. Je me suis dit qu’on pouvait y mettre bien d’autres choses et jouer avec la transparence des galettes de riz!
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L’idée du bayadère très coloré m’a beaucoup amusée et j’ai donc réuni plusieurs ingrédients, plutôt japonisants pour créer mon arc-en-ciel gourmand. Et voilà comment du radis mariné tout jaune, de la carotte orange, du poivron rouge, du nori noir et du gingembre mariné tout rose se sont retrouvés côte à côte dans mon rouleau de printemps :)
Rouleaux de Printemps au Poulet en Bayadère de légumes
Ingrédients
Pour la garniture des rouleaux
Pour la marinade
- 1 combava ou a défaut 1 petit citron vert
- 3 càs vinaigre de riz
- 2 càs nuoc-mâm (sauce de poisson)
- 2 càs huile de sésame
- 1 càs sucre semoule
- 0,5 cm gingembre
Pour le bayadère
- 100 g takuan radis mariné japonais
- 1 carotte épluchée
- 1 poivron
- 1 feuille nori
- 50 g gingembre mariné
Instructions
Préparation de la garniture
- Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol puis ajoutez les lanières de poulet et mélangez bien. Laissez mariner au frais pendant au moins une heure.
- Faites cuire les vermicelles de riz pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante puis stoppez la cuisson et rafraîchissez-les sous un filet d’eau froide.
- Égouttez puis débarrassez dans un bol. Ajoutez la coriandre et le basilic thaï finement ciselés ainsi que 2 cuillères à soupe de la marinade du poulet. Mélangez bien.
- Émincez finement la sucrine. Coupez le radis et la carotte en fines lamelles, de préférence à l’aide d’une mandoline pour plus de facilité.
- Coupez les extrémités du poivron puis épépinez-le et pelez-le. Émincez tous les éléments du bayadère en fines lanières d’environ 0,5 cm de large.
On roule!
- Trempez une galette de riz dans de l’eau tiède pour la ramollir puis déposez-la sur une planche ou un tapis silicone.
- Déposez une petite quantité de vermicelles de riz au bas de la galette en laissant un bord de 2 cm en bas et sur les côtés.
- Ajoutez quelques lanières de poulet, des pousses de soja et de la salade. Repliez le bas de la galette sur la garniture en serrant bien puis repliez les bords droit et gauche par-dessus.
- Roulez vers le haut en serrant bien et en vous arrêtant après avoir fait 2 tours de la garniture. Disposez les lanières de carotte, radis, poivron, nori et gingembre en les alternant sur toute la largeur de la galette de riz en laissant un bord de 2 cm en haut.
- Finissez de rouler le rouleau de printemps bien serré. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Notes
Valeurs nutritionnelles par portion
tes rouleaux de printemps sont trés beaux, ils ont l’air trés bon, originale l’idée est originale.
Merci pour l’idée, je referai! Bisous
Le visuel est vraiment TOP !
c’est vraiment magnifique quel beau travail à la fois visuel et gustatif…félicitation!
Belle journée
Bisous des Bulles
Alors ça, ça en jète un max ! C’est super beau à l’oeil, un rouleau de printemps idéalement revisité, j’aime ^^ Bisous
c’est magnifique, et en plus, j’adore les rouleaux de printemps ;)
Ils sont magnifiques ! Bravo
Hyper graphique, j’adhère complètement ! Une excellente idée à noter dans mes cahiers !
C’est absolument superbe: gai, gourmand, très graphique… Tout ce que j’aime! Bravo!
magnifique et très certainement bon !!
Rhooooo , ils sont superbes ces rouleaux de printemps, l’idée est géniale! et en plus ces petits légumes croquants, j’en ai l’eau à la bouche…Une réussite vraiment!
superbe ! Bravo !
Tout simplement magnifique !!!
vraiement superbe et en fonciton des saisons on peut faire varier un peu les couleurs. bravo
Merci pour cette recette. Je me suis régalée à la déguster! Bisous
Merci pour cette très belle execution.
Cordialement
Super joli !
De la vraie cuisine design !
À tester très vite en version végé !
Merci pour l’inspiration !
Irène
Superbe photo qui met en appétit.
Des rouleaux de printemps très pop et riche en couleurs.
En voilà une belle idée, effectivement la transparence de la feuille de riz donne de quoi s’amuser :)