Tuto fleurs de cerisier et branches en pâte à sucre {Niveau Débutant}

Tuto fleurs de cerisier et branches en pâte à sucre {Niveau Débutant}
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Comme je vous l'avais promis, voici un petit tuto en image pour réaliser la décoration de mon Cherry Blossom Cake ! Alors je ne vous cache pas que vous aurez besoin de patience, il m'a fallu 3 heures pour réaliser toute la décoration mais je suis vraiment une grande débutante puisque c'est mon tout premier gâteau en pâte à sucre! Donc si vous avez plus l'habitude que moi, je pense que vous irez beaucoup plus vite :)

Côté matériel, là non plus rien de spécial, puisque je ne suis pas encore équipée j'ai fait avec les moyens du bord, la seule pièce importante pour cette déco étant l'emporte-pièce pour réaliser les petites fleurs. Le mien provient d'une boite d'emporte-pièce pour bento et mesure environ 2 cm de large, parfait pour faire cette déco. Pour marquer les branches, j'ai simplement utiliser un petit cure-dent!

Retrouvez la recette du gâteau sur cet article: Cherry Blossom Cake, un gâteau pour fêter le printemps! {Thé matcha, Crème au beurre légère à la Rose & Framboises}

 

Matériel: 

1 emporte-pièce fleur à 5 pétales de 2 cm maximum 

1 rouleau

1 ebauchoir pointe ou un cure-dent ou pique en bois

1 couteau

1 pinceau fin (n°1 ou 2)

Ingrédients:

125 g de pâte à sucre blanche Patisdecor

30 g de pâte à sucre jaune Patisdecor

125 g de pâte à sucre chocolat Patisdecor

Colorant alimentaire liquide rouge

Pour le glaçage royal: 3 cuillères à soupe de sucre glace + quelques gouttes de jus de citron

Temps de réalisation: entre 2 et 3 heures suivant votre niveau

Séchage: 3 heures

Niveau: Débutant

 

http://www.cuisine-addict.com/wp-content/uploads/2012/03/tuto_f11.jpg Les fleurs:

1) Prélevez une boule de pâte à sucre blanche et malaxez-la quelques instants pour l'assouplir. Étalez-la au rouleau en une abaisse d'environ 4 mm d'épaisseur puis découpez à l'aide de l'emporte-pièce.

2) Diluez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge dans un peu d'eau, puis peignez délicatement le centre de chaque fleur pour en réaliser le coeur.

3) Malaxez la pâte à sucre jaune pour l'assouplir puis réalisez de toutes petites boules de la taille d'une tête d'épingle pour former les pistils des fleurs. Déposez 4 à 5 petites boules de pâte à sucre jaune au centre de chaque fleur sur le colorant encore humide. Si le colorant a déjà séché, n'hésitez pas à en redéposer une petite goutte, histoire de bien faire adhérer la pâte à sucre jaune.

4) Formez les fleurs en les courbant délicatement, n'hésitez pas à faire des fleurs plus ou moins fermées ou pliées. Laissez sécher 2 heures au moins. Pour ma décoration j'ai eu besoin de 30 fleurs, mais n'hésitez pas à en faire davantage en cas d'accident!

http://www.cuisine-addict.com/wp-content/uploads/2012/03/tuto_b10.jpgLes branches:

1) Prélevez une boule de pâte à sucre chocolat et malaxez-la quelques instants pour l'assouplir. Roulez-la entre vos paumes pour former un boudin de pâte à sucre, insistez à l'une des extrémités pour l'affiner en pointe.

2) Coupez votre boudin de pâte à l'extrémité non effilée selon la longueur souhaitée puis aplatissez la légèrement du bout des doigts. Recommencez l'opération en formant des branches de différentes tailles. Pour ma décoration j'ai réalisé 1 grande branche centrale, 4 moyennes et 8 petites.

3) Placez sans les coller vos branches sur le gâteau, puis une fois que la mise en place vous convient, collez-les en humectant légèrement le dessous à l'aide d'un pinceau humide. Pressez légèrement pour fixer et striez les branches à l'aide d'un cure-dent. Laissez sécher 2 heures au moins.

http://www.cuisine-addict.com/wp-content/uploads/2012/03/tuto_f10.jpg Finitions:

1) Préparez un glaçage royal en mélangeant le sucre glace à quelques gouttes de jus de citron, vous devez obtenir une pâte souple mais non liquide.

2) Placez vos fleurs sur le gâteau sans les coller d'abord pour ne les fixer définitivement que lorsque vous la disposition vous conviendra.

3) Prélevez une petite quantité de glaçage (du bout d'un cure-dent par exemple) et déposez-le à l'arrière des fleurs pour les fixer sur le gâteau. Laissez sécher au moins 1 heure avant dégustation.

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English version

Cherry blossoms and branches in sugar paste Tutorial

{Level Beginner}

As I promised, here's a tutorial in images to make the decoration of my Cherry Blossom Cake! So I will not deny that you will need patience, it took me 3 hours to complete all the decoration, but I'm really a great beginner because it is my very first cakewith sugar paste!
Hardware side, I didn't use anything special, since I am not yet equipped I did with the means at hand, the only important piece to this deco is a punch to make small flowers. Mine comes from a box of punch for bento and is about 0,7 inches wide, perfect for this deco. To mark the branches, I just use a small toothpick!

 

Material: 

1 punch flower with 5 petals 2 cm maximum 

1 roll 

1 toothpick 

1 knife 

1 fine brush (No. 1 or 2)

Ingredients:

125 g white sugar paste

30 g of sugar paste yellow

125 g of sugar paste chocolate

Red liquid food coloring

For the royal icing: 3 tablespoons icing sugar + few drops of lemon juice

Time: 2 to 3 hours depending on your level

Drying: 3 hours

Flowers:

1) Take a ball of white sugar paste and knead it a few minutes to soften. Spread it and cut in small flowers with a punch.
2) Dilute a few drops of red food coloring in a little water, then gently comb the center of each flower to make the heart.
3) Knead yellow sugar paste to soften it and then make very small balls the size of a pinhead to form the pistils of flowers. Place 4-5 small balls of yellow sugar paste at the center of each flower on the still wet food coloring. If it has already dried, feel free to resubmit a small drop in, just to paste the yellow balls.
4) Curve the flower gently, do not hesitate to make flowers more or less closed or folded. Let dry at least 2 hours. For my decoration I needed 30 flowers, but feel free to make a little more in case of damages!

Branches:

1) Take a scoop of chocolate sugar paste knead it a few minutes to soften. Roll it between your hands to form a bead of sugar paste, insist on one of the end for the narrow peak.
2) Cut your dough strand to the non-tapered end to the desired length and then flatten slightly with fingertips. Repeat the operation by forming branches of different sizes. For my design I made a large central branch, 4 medium and 8 small.
3) Place your branches without gluing them on the cake, then once the installation for you, stick them by slightly moistening the bottom with a wet brush. Press lightly to secure the branches and streak with a toothpick. Let dry at least 2 hours.

Finish:

1) Prepare a royal icing by mixing icing sugar a few drops of lemon juice, you must obtain a soft dough but not runny.
2) Put first your flowers on the cake without gluing them, and only paste them definitly when you have decided where to place all your flowers.
3) Take a small amount of frosting (the tip of a toothpick for example) and drop it behind the flowers to set on the cake. Let dry at least 1 hour before serving.

10 Commentaires

  1. merci pour le partage, je sus admirative de ce type de réalisation, bravo et bonne journée.

    Répondre
  2. une très jolie réussite ce 1er essai! j’éspère qu’il y en aura bien d’autre

    Répondre
  3. Quel beau résultat et surtout quelle patience !

    Répondre
  4. super joli, bravo et merci pour le tuto…

    Répondre
  5. Quel travail ! Très joli ! Merci pour le tuto ;)

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  6. Très joli! vraiment beau trvail bravo! Bonne fin de journée.

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  7. vu comme ça, ça a l’air simple, c’est SUPER ! =D merci pour ce super tuto

    Répondre
  8. Très réussi pour un premier gâteau. Bravo! Pour avoir un aspect esthétique bien lisse sur le dessus et les côtés, il faut bien égaliser le gâteau en coupant si nécessaire avant la pose de la
    pâte, ensuite que tu sois plus généreuse en garniture pour faire adhérer la PAS au gâteau pour éviter les bosses et terminer en lissant toute la surface avec si possible un lisseur ou le plat de
    la main enduit de maïzena.

    Attention, quand on commence, on ne s’arrête plus!

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  9. Meric pour tes précieux conseils!! Oui je n’ai pas mis assez de crème au beurre entre le gâteaux et la PAS, la prochaine fois je ne lésinerai pas lol

    Pour le lisseur, je n’ai pas encore investit mais j’ai toute une wish-list d’accessoire pour PAS qui me fait de l’oeil lol Comme tu dis quand on commence on y prends vite goût!!!

    Bonne journée et à bientôt!

    Répondre

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