Le temps des bons petits plats mijotés revient, je ressort donc ma mijoteuse pour vous proposer de nouvelles recettes faciles et fondantes! Aujourd’hui ce sera un boeuf mijoté aux brocolis, j’utilise la même viande que pour le bourguignon mais avec une recette qui change un peu, aux saveurs asiatiques.
Si vous n’avez pas de mijoteuse, pas de panique, vous pourrez tout de même réaliser cette recette en utilisant une cocotte à fond épais. Il faudra faire la cuisson à couvert sur feu très doux en remuant régulièrement. Comptez 2 à 3 heures de cuisson, en rajoutant du bouillon au besoin si cela s’évapore trop vite.
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Ici je suis adepte de ma mijoteuse car je ne m’occupe de rien, la cuisson est très très douce et je n’ai pas besoin de remuer aussi souvent que dans une cocotte sur le feu ;)
Boeuf aux brocolis à la mijoteuse
Matériel nécessaire
Ingrédients
- 800 g boeuf pour bourguignon ou autre morceau à mijoter
- 25 cl bouillon de bœuf
- 10 cl sauce soja salée
- 30 g cassonade
- 1 cuillère à soupe huile de sésame
- 3 gousses ail
- 35 g fécule de maïs
- 500 g brocolis frais ou surgelés
- 300 g riz basmati pour le service
Instructions
- Coupez la viande en gros cubes et placez dans la cuve de la mijoteuse.800 g boeuf pour bourguignon
- Ajoutez le bouillon, la sauce soja, l'huile de sésame, la cassonade et les gousses d'ail pressées. Salez et poivrez, mélangez bien puis lancez la mijoteuse pour 5 heures sur basse température.25 cl bouillon de bœuf, 10 cl sauce soja, 30 g cassonade, 1 cuillère à soupe huile de sésame, 3 gousses ail
- 1 heure avant la fin de la cuisson, prélevez une louche de sauce et délayez-y la fécule. Mélangez bien puis versez dans la cuve et mélangez.35 g fécule de maïs
- 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les brocolis coupés en petits fleurets.500 g brocolis
- Préparez le riz basmati selon les indications du paquet et servez avec le plat bien chaud.300 g riz basmati
Valeurs nutritionnelles par portion
J’ai inauguré ma nouvelle mijoteuse (d’un magasin bon marché c’est vrai) avec cette recette qui me plaisait bien. Mais la viande est restée dure après bien plus de 5h de cuisson en basse température les brocolis sont restés durs et ont cuits plus d’une heure en high. j’ai plus eu l’impression d’une “daube aux carottes” sans les carottes avec du brocoli à la place. Je retenterai autrement.
Bonjour, j’ai une question concernant le.mode de cuisson. Si je souhaite réaliser cette recette au cookeo, qu’elle serait la durée à votre avis ? Je cuisine très peu le bœuf en sauce. Merci pour votre réponse très bonne journée.
Bonjour le Cookeo et la mijoteuse sont des appareils complètement opposés : le cokes cuit rapidement à haute température et la mijoteuse lentement à basse température.
Il est donc difficile de transposer la recette sans test, je en pourrais donc pas vous conseiller sur une durée de cuisson :/