Cuisine Irlandaise Gâteaux

Bonne fête de la St Patrick ♣ Irish Porter Cake

Pour fêter la St Patrick, je vous propose de découvrir aujourd’hui une spécialité irlandaise: l’Irish Porter Cake! Quesaco?  Les porters sont des bières très brunes apparues en Angleterre au 18ème, leur couleur est due à l’utilisation d’une grande quantité de malt d’orge torréfiée et/ou d’orge crue torréfiée, très torréfiée, ce qui explique les goût chocolatés et caféinés, avec une certaine amertume. Vous l’aurez donc compris, l’Irish Porter Cake est un gâteau qui contient une « porter » irlandaise. La plus connue étant la Guiness mais vous pouvez utiliser n’importe quelle bière noire irlandaise :)

En plus de la bière, on ajoute des fruits confits, beaucoup de fruits confits: raisins, écorces d’orange et de citron, cerises séchées et confites, bref, autant vous dire que vous ne sentirez plus l’amertume de la bière avec tous ce sucre ^^Au goût ce cake m’a vraiment fait penser aux gâteaux et pains d’épices que l’on prépare à Noël! Et pour la cuisson, n’hésitez pas à le laisser plus longtemps, comme vous pouvez le voir sur mes photos, j’ai été un peu trop pressée et le coeur est encore un peu humide, même après 1h30, j’aurais pu facilement le laisser 15 à 20 minutes de plus, mais il est tout de même très très bon!! A refaire rapidement!

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Irish porter cake

Un cake moelleux à la Guiness pour la St Patrick!
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
Temps total: 1 heure 45 minutes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Irlandaise
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 225 g beurre
  • 175 g sucre roux
  • 300 ml Guinness
  • 1 zeste orange
  • 75 g raisins secs
  • 75 g cerises séchées
  • 50 g écorces d’orange en petits dés
  • 50 g citron confit en petits dés
  • 450 g farine
  • 1 c. à soupe levure chimique
  • 1 c. à café cannelle moulue
  • 1 c. à café muscade fraîchement râpée
  • 100 g cerises confites
  • 3 oeuf

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C. Chemisez un moule à manqué de 20 cm de diamètre de papier caisson. Mettez le beurre, le sucre et la Guinness dans une casserole et faites fondre sur feu doux. Ajoutez le zeste d’orange, les raisins et les écorces confites, mélangez bien et portez à ébullition. Poursuivez la cuisson 3 minutes puis retirez du feu.
  • Tamisez la farine avec la levure et les épices dans le bol de votre robot, ajoutez le contenu de la casserole tout en mélangeant avec la feuille. Ajoutez les cerises confites puis les œufs un par un tout en continuant de battre.
  • Versez dans le moule et égalisez la surface avec le dos d’une cuillère. Enfournez pour 1 h 30 ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau enfoncée au centre du gâteau ressorte sèche.

Notes

Bien emballé le gâteau se conserve parfaitement plus d'une semaine, il ne sera d'ailleurs que meilleur après quelques jours!
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