Recette de bûche citron noisette

Bûche Citron, Limoncello & Noisettes

Une bûche fraiche et légère bien citronnée

Première recette de bûche pour cette année avec cette bûche très fraîche au limoncello! Le citron et la noisette se marient à merveille et ce dessert sera très frais et apprécié après un repas un peu copieux ;)

Vous pouvez réaliser le lemon curd au limoncello jusqu’à trois jours à l’avance en le conservant dans un bocal hermétique au réfrigérateur et préparer le biscuit roulé et garni la veille.

Pour la meringue, il faudra la réaliser le jour J car elle ne se conserve pas bien ;) Alors ça vous tente?

Bûche au limoncello
Recette de bûche citron noisette

Bûche Citron, Limoncello & Noisettes

Une bûche fraîche et légère bien citronnée
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps de repos: 1 heure
Temps total: 50 minutes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Italienne
Portions: 6 personnes

Ingrédients

Pour le biscuit :

  • 4 oeuf
  • 125 g sucre semoule
  • 50 g farine
  • 50 g poudre de noisette
  • ½ cuillère à café levure chimique
  • 50 g beurre fondu

Pour la garniture au limoncello :

  • 3 zestes citron jaune
  • 100 g beurre mou
  • 6 oeuf
  • 340 g sucre semoule
  • 45 ml limoncello

Pour le décor :

Instructions

Le lemon curd au limoncello :

  • Mélangez le sucre, les œufs, le jus et zeste de citron dans une casserole. Portez à frémissement sur feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à ce que le mélange épaississe. Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et le limoncello, mélangez bien puis versez dans un saladier. Couvrez de film alimentaire et placer au réfrigérateur.

Le biscuit :

  • Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine tamisée, les noisettes et la levure. Continuez de mélanger tout en ajoutant le beurre fondu et refroidi.
  • Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la pâte.
  • Versez sur la plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé et étalez à la spatule sur une épaisseur d’environ 1 cm. Enfournez. Laissez cuire pendant 10 à 12 min.
  • Aussitôt cuit, retournez le biscuit sur un torchon humide. Retirez le papier sulfurisé et roulez-le bien serré dans le torchon. Laissez refroidir.
  • Nappez le biscuit avec la crème au Limoncello Sorrentiniet roulez bien serré. Enveloppez de film alimentaire et placez au frais environ 1 heure.

Le décor

  • Montez les blancs en neige ferme avec le sucre et pochez la meringue sur le roulé à l’aide d’une poche à douille cannelée. Dorez au chalumeau ou sous le grill du four.
  • Ajoutez quelques points de crème au limoncello et quelques feuilles de menthe pour le décor.
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Bûche citron noisette
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