Bonjour à tout.e.s ! J’espère que vous allez bien :)
Je vous parle souvent zéro déchet et cuisine anti-gaspi alors voici une petite idée facile et rapide pour réutiliser un reste de pain de mie! Il y a mille et une façons de réutiliser des pains un peu rassis : chapelure, pain perdu, pudding, etc… Pour changer un peu je vous propose aujourd’hui de réaliser une recette de « cake perdu » pour le brunch avec des tranches de pain de mie et des fanes de carottes ! Rien ne se jette, tout se transforme ! Vous pourrez également réaliser un pesto à partir d’autres fanes de légumes, comme les radis ou alors faire un pesto classique à base de basilic.
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Mais il est également possible de changer de tartine hors saison: tapenade, caviar d’aubergine, sauce tomate, … N’hésitez pas à revisiter l’idée de base avec ce que vous aimez, de même pour la garniture!
Préparation de pain perdu au pesto 
Cake façon pain perdu
Cake façon pain perdu au pesto
Matériel nécessaire
Ingrédients
- 20 tranches pain de mie
- 20 cl crème liquide animale ou végétale
- 1 oeuf
Pour le pesto
- 1 botte fanes de carottes ou de radis
- 1 gousse ail
- 30 g poudre d'amandes
- 30 g parmesan
- 8 cl huile d'olive
- sel et poivre
Pour la garniture
- 1 boule mozzarella
- 10 pétales tomates séchées
- 10 olives noires
Instructions
Préparation du pesto
- On commence par réaliser le pesto en mettant dans un mixeur la gousse d’ail, les fanes et la poudre d’amandes. Mixez rapidement puis ajoutez l’huile d’olive petit à petit. Ajoutez le parmesan, mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
Montage du cake perdu
- Recoupez les tranches de pain de mie pour qu’elles rentrent dans votre moule à cake. Ici je les ai simplement coupées en deux puis je les fais se chevaucher en quinconce.
- Tartinez de pesto et garnissez de rondelles de mozzarella, lanières de tomates, olives,… Déposez à la verticale dans le moule en serrant bien. Battez l’œuf avec la crème, salez et poivrez puis versez sur le cake.
Cuisson
- Enfournez pour 30 minutes à 180°C. Si vous voyez que le dessus du cake bruni un peu trop vite, couvrez avec une feuille de papier cuisson et descendez la grille du four.
- Laissez tiédir avant de démouler et servez au brunsou à l'apéro!
Notes
Valeurs nutritionnelles par portion
Un regal! Merci