Recette de cake façon pain perdu

Cake façon pain perdu au pesto pour le brunch

Un délicieux cake pour réutiliser les restes!

Bonjour à tout.e.s ! J’espère que vous allez bien :)

Je vous parle souvent zéro déchet et cuisine anti-gaspi alors voici une petite idée facile et rapide pour réutiliser un reste de pain de mie! Il y a mille et une façons de réutiliser des pains un peu rassis : chapelure, pain perdu, pudding, etc… Pour changer un peu je vous propose aujourd’hui de réaliser une recette de « cake perdu » pour le brunch avec des tranches de pain de mie et des fanes de carottes ! Rien ne se jette, tout se transforme ! Vous pourrez également réaliser un pesto à partir d’autres fanes de légumes, comme les radis ou alors faire un pesto classique à base de basilic.

Cake façon pain perdu au pesto de fanes de carottes
Cake façon pain perdu au pesto de fanes de carottes

Mais il est également possible de changer de tartine hors saison: tapenade, caviar d’aubergine, sauce tomate, … N’hésitez pas à revisiter l’idée de base avec ce que vous aimez, de même pour la garniture!

Recette de cake façon pain perdu

Cake façon pain perdu au pesto

Un délicieux cake pour réutiliser des restes!
Conservation: 2/3 jours au réfrigérateur
Congélation: Oui, jusqu’à 3 mois
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat Boulange
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories / Portion 153 kcal

Ingrédients
  

  • 20 tranches pain de mie
  • 20 cl crème liquide animale ou végétale
  • 1 oeuf

Pour le pesto

  • 1 botte fanes de carottes ou de radis
  • 1 gousse ail
  • 30 g poudre d'amandes
  • 30 g parmesan
  • 8 cl huile d'olive
  • sel et poivre

Pour la garniture

  • 1 boule mozzarella
  • 10 pétales tomates séchées
  • 10 olives noires

Instructions
 

Préparation du pesto

  • On commence par réaliser le pesto en mettant dans un mixeur la gousse d’ail, les fanes et la poudre d’amandes. Mixez rapidement puis ajoutez l’huile d’olive petit à petit. Ajoutez le parmesan, mélangez et rectifiez l’assaisonnement.

Montage du cake perdu

  • Recoupez les tranches de pain de mie pour qu’elles rentrent dans votre moule à cake. Ici je les ai simplement coupées en deux puis je les fais se chevaucher en quinconce.
  • Tartinez de pesto et garnissez de rondelles de mozzarella, lanières de tomates, olives,… Déposez à la verticale dans le moule en serrant bien. Battez l’œuf avec la crème, salez et poivrez puis versez sur le cake.

Cuisson

  • Enfournez pour 30 minutes à 180°C. Si vous voyez que le dessus du cake bruni un peu trop vite, couvrez avec une feuille de papier cuisson et descendez la grille du four.
  • Laissez tiédir avant de démouler et servez au brunsou à l'apéro!

Notes

Vous pouvez également réaliser un pesto “traditionnel” à base de basilic, vous pourrez en retrouver la recette par ici par exemple: https://cuisine-addict.com/papillotes-de-saumon-au-pesto/
Et pour la garniture, faites comme vous aimez! Rajoutez des dés de jambon, utilisez un autre fromage, etc…

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 153kcalCarbohydrates: 11gProtéines: 8gGras: 9gLipides saturés: 3gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 3gLipides trans: 1gCholéstérol: 37mgSodium: 287mgPotassium: 323mgFibre: 2gSucre: 4gVitamine A: 235IUVitamine C: 16mgCalcium: 190mgFer: 3mg
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Cake façon pain perdu
Cake façon pain perdu
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Evaluation de la recette




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