Cake façon pain perdu au pesto pour le brunch

Bonjour à tout.e.s ! J’espère que vous allez bien :)

Je vous parle souvent zéro déchet et cuisine anti-gaspi alors voici une petite idée facile et rapide pour réutiliser un reste de pain de mie! Il y a mille et une façons de réutiliser des pains un peu rassis : chapelure, pain perdu, pudding, etc… Pour changer un peu je vous propose aujourd’hui de réaliser une recette de « cake perdu » pour le brunch avec des tranches de pain de mie et des fanes de carottes ! Rien ne se jette, tout se transforme ! Vous pourrez également réaliser un pesto à partir d’autres fanes de légumes, comme les radis ou alors faire un pesto classique à base de basilic.

Mais il est également possible de changer de tartine hors saison: tapenade, caviar d’aubergine, sauce tomate, … N’hésitez pas à revisiter l’idée de base avec ce que vous aimez, de même pour la garniture!

Cake façon pain perdu au pesto

Un délicieux cake pour réutiliser des restes!

Conservation: 2/3 jours au réfrigérateur

Congélation: Oui, jusqu’à 3 mois

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Type de plat Boulange

Cuisine Française

Portions 6 personnes

Calories / Portion 153 kcal

Matériel nécessaire

• moule à cake de taille standard

Ingrédients

  

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• 20 tranches pain de mie
• 20 cl crème liquide animale ou végétale
• 1 oeuf

Pour le pesto

• 1 botte fanes de carottes ou de radis
• 1 gousse ail
• 30 g poudre d'amandes
• 30 g parmesan
• 8 cl huile d'olive
• sel et poivre

Pour la garniture

• 1 boule mozzarella
• 10 pétales tomates séchées
• 10 olives noires

Instructions

 

Préparation du pesto

• On commence par réaliser le pesto en mettant dans un mixeur la gousse d’ail, les fanes et la poudre d’amandes. Mixez rapidement puis ajoutez l’huile d’olive petit à petit. Ajoutez le parmesan, mélangez et rectifiez l’assaisonnement.

Montage du cake perdu

• Recoupez les tranches de pain de mie pour qu’elles rentrent dans votre moule à cake. Ici je les ai simplement coupées en deux puis je les fais se chevaucher en quinconce.
• Tartinez de pesto et garnissez de rondelles de mozzarella, lanières de tomates, olives,… Déposez à la verticale dans le moule en serrant bien. Battez l’œuf avec la crème, salez et poivrez puis versez sur le cake.

Cuisson

• Enfournez pour 30 minutes à 180°C. Si vous voyez que le dessus du cake bruni un peu trop vite, couvrez avec une feuille de papier cuisson et descendez la grille du four.
• Laissez tiédir avant de démouler et servez au brunsou à l'apéro!

Notes

Vous pouvez également réaliser un pesto “traditionnel” à base de basilic, vous pourrez en retrouver la recette par ici par exemple: https://cuisine-addict.com/papillotes-de-saumon-au-pesto/

Et pour la garniture, faites comme vous aimez! Rajoutez des dés de jambon, utilisez un autre fromage, etc…

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 153kcalCarbohydrates: 11gProtéines: 8gGras: 9gLipides saturés: 3gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 3gLipides trans: 1gCholéstérol: 37mgSodium: 287mgPotassium: 323mgFibre: 2gSucre: 4gVitamine A: 235IUVitamine C: 16mgCalcium: 190mgFer: 3mg

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