Je suis ravie que l’idée d’un snack sucré dans le batch cooking de la semaine vous ai plu: je m’amuse vraiment à concocter de nouvelles recettes facile, rapides, pas trop sucrées et en utilisant le moins d’ingrédients possibles. Dans la mesure du possible, j’essaie aussi que ces recettes soient réalisables par le plus grand nombre en n’utilisant pas de produits laitiers, de gluten ou d’oeufs (intolérances, vegan).
La recette du jour est celle qui figurera dans le batch cooking de demain: de délicieux carrés croustillants et fondants au citron et à la noix de coco! Pour les intolérants au gluten, vous pouvez remplacer la farine présente dans le biscuit par une farine de coco ou de la fécule de maïs ;)
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Comme j’adore lorsque les desserts au citron sont bien citronnés, j’ai rajouté 2 zestes au lieu d’un dans ma préparation et j’ai légèrement baissé la dose de sucre (je n’en ai mis que 120 g). Mais je vous propose une recette un peu mois agressive en acidité qui plaira au plus grand nombre ^^
Carrés au citron et à la noix de coco
Ingrédients
Pour le biscuit croustillant coco
- 60 g noix de coco râpée
- 80 g farine
- 30 g sucre glace
- 1 cuillère à soupe fécule de maïs
- 50 g huile de coco
Pour la crème citron
- 150 g sucre semoule
- 3 cuillère à soupe fécule de maïs
- 4 citron jaune jaune
- 3 oeuf
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la farine, la noix de coco râpée, le sucre glace, la fécule et 1 pincée de sel. Ajoutez l’huile de coco que vous aurez préalablement fait fondre si elle est solide et mélangez bien.
- Versez la pate dans un moule en silicone d’environ 20 x 12 cm. Enfournez pendant 10/15 minutes (le biscuit doit dorer mais pas brunir).
- Dans un bol, mélangez le sucre semoule, la fécule et 1 pincée de sel. Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque. Ajoutez le jus des citrons et le zeste d’un seul puis mélangez bien.
- Versez la préparation au citron sur la pâte puis enfournez à nouveau pour 15 minutes. Laissez refroidir complètement puis placez au frais au moins 2 heures avant de saupoudrer de sucre glace et de couper en carrés.
Vraiment très sympa ces petits carrés !
J’aime tout dans ces ces petits carrés. biz
Un vrai delice, ils sont encore meilleurs deux jours après :-)
J’adore votre site!
Je n’est pas de moule en silicone rectangle j’ai que des moules a cake ou a tarte. Est ce possible tous de même ?
Merci
Bonjour,
Oui bien sûr vous pouvez utiliser un autre moule en silicone, je recommande le silicone pour démouler plus facilement, la forme ne change rien ;)
Bonjour,
Comment faire la recette sans oeufs? Est ce possible/par quoi remplacer?
Bonjour,
Il faudrait faire une crème au citron (lemon curd) sans oeufs, personnellement je n’ai pas de recette et n’ai jamais testé donc je ne pourrais pas vous renseigner.
Je vous recommande de vous diriger vers des blogs et sites spécialisés en cuisine 100% végétale