Le blog de cuisine fun et décalé pour faire le plein de recettes facile, ludiques et colorées!
Par Sandra Thomann

Charlotte glacé Bailey’s & Café {+ idée déco « petits rats » pour Halloween!!!}

Je vous propose aujourd’hui un dessert délicieux qui même s’il est un peu long à réaliser vaut vraiment le coup! En plus, vous pourrez facilement le faire à l’avance en le nappant de glaçage au dernier moment :)

La mousse est réalisée sur la base d’un sabayon, c’est un peu plus long à réaliser car il faut fouetter le mélange jaune d’oeuf et sucre au bain marie, mais cela va apporter beaucoup de moelleux et d’onctuosité à la crème glacée, alors ça vaut le coup ^^ J’avoue, chez moi je triche car j’utilise mon Cooking Chef pour réaliser ce sabayon, du coup il me suffit de régler la température sur 50°C, le minuteur sur 10 minutes et de fouetter à haute vitesse… Je l’adore ce robot et je vous propose un petit article test pour très vite, dès que j’aurais sorti la tête de l’eau ^^

Et comme c’est toujours et encore Halloween sur le blog, et pour changer un peu des yeux sanguinolents, je vous propose de décorer votre charlotte avec d’horribles et délicieux petits rats au chocolat!! Facultatifs bien sûr si vous réalisez cette charlotte pour une autre occasion ^^

Alors vous laisserez-vous tenter?

Charlotte glacée Baileys, Café &… Rats!!!

Temps de préparation: 40 minutes
Temps total: 1 day
Type de plat: Dessert
Portions: 8 personnes

Ingrédients

  • 20 biscuits à la cuillère
  • 5 c. à soupe café

Pour la mousse glacée au café

Pour le glaçage

  • 60 ml crème liquide
  • 30 ml bailey’s
  • 1 c. à soupe sirop d’agave
  • 80 g chocolat noir

Pour les rats

  • 50 g chocolat noir
  • 2 c. à soupe crème épaisse
  • 100 g miettes de biscuits au chocolat
  • 6 bonbons rouges ou bigarreaux pour les yeux
  • 6 amandes effilées pour les oreilles
  • 3 dragibus noir pour les nez
  • 3 fils réglisse pour les queues
  • 6 pignons de pin pour les dents

Instructions

La mousse glacée

  • Mettez les jaunes d’œufs, la moitié du sucre et la liqueur dans une casserole bain-marie ou dans un bol en métal placé au bain marie et fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et épais sans jamais le faire bouillir (environ 10 minutes). Retirez du feu et continuez de fouetter l’appareil pour le refroidir.
  • Fouettez la crème en chantilly en lui incorporant l’extrait de café, puis incorporez-la délicatement à l’appareil précédent.
  • Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le restant de sucre, lorsque votre meringue est ferme et brillante, incorporez-la à l’appareil au café.
  • Ajoutez les copeaux de chocolat en mélangeant très délicatement pour ne pas faire retomber la mousse.
  • Plongez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café puis placez-les sur tout le pourtour de votre moule recouvert de film alimentaire, côté bombé vers la paroi du moule, puis versez la mousse au café.
  • Recouvrez entièrement le dessus de biscuits à la cuillère, côté bombé dans la mousse au café pour former un socle plat et droit. Pressez doucement et recouvrez de film alimentaire au contact puis placez au congélateur pendant une nuit.

Le glaçage

  • Portez la crème, la liqueur et le sirop d’agave à ébullition puis versez-la en plusieurs fois sur le chocolat haché.
  • Mélangez bien pour obtenir un appareil lisse et homogène. Mettez dans un pichet et laissez refroidir. Lorsque le glaçage commence à prendre, sortez la charlotte du congélateur, démoulez-la et placez-la sur une grille.
  • Versez le glaçage sur la charlotte encore congelée pour couvrir le dessus et déborder un peu sur les côtés (vous pouvez également recouvrir toute la charlotte si vous êtes gourmands). Remettez au congélateur pendant au moins 2 heures.

Les rats

  • Faites fondre le chocolat et ajoutez la crème fraîche épaisse et 70 g de miettes de biscuits au chocolat.
  • Mélangez bien puis recouvrez de film alimentaire et mettez au frais 2 à 3 heures. Prélevez la pâte à l’aide d’une cuillère à soupe et moulez-la en forme de poire (la partie allongée formant le nez des rats :).
  • Roulez chaque petit rats dans les miettes de biscuit au chocolat restantes puis placez les bonbons pour faire les yeux et les nez, les amandes effilées pour les oreilles et les pignons de pin pour les dents.
  • Réfrigérez pendant au moins 2 heures. Avant de servir, disposez les petits rats sur la charlotte et placez un morceau de réglisse pour former la queue.
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @CuisineAddict sur instagram ou tagguez #cuisineaddict!

tested 100

Elo à la Bouche

Si vous testez l’une de mes recettes, n’hésitez pas à m’envoyer la photo de votre réalisation, soit par mail à contact@cuisine-addict.com,soit par instagram en tagguant votre photo #RecetteCuisineAddict !

Commentaires · 23

  1. J’adopte sans réserve ta version glacée de charlotte (Bayleys & café j’adore !), mais encore plus tes ratounets aux yeux rouges … si rigolos & « so cute » !!!

    Bravo pour ton idée de déco, elle est géniale !  

  2. Cette charlotte à l’air délicieuse et les petits rats pour décorer sont super bien réussi! Quelle minutie il doit faloir pour réaliser un tel travail! Bravo

  3. Merci beaucoup ♥ Je te confirme qu’elle était délicieuse (oui oui « était » parce qu’il n’en reste déjà plus une miette lol)

    belle journée et à bientôt

    bizzzz

Laisser un commentaire

*

Le blog de cuisine fun et décalé pour faire le plein de recettes facile, ludiques et colorées!
Par Sandra Thomann