Quand je parle de batch cooking, de bocaux maison ou d’achats en gros, on me pose toujours les mêmes questions :
“Mais ça vous coûte combien tout ça ?” “Vous stockez vraiment pour plusieurs mois ?” “Est-ce que ça vaut réellement le coup ?”
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict!
Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille ! Si vous voulez me soutenir:
Alors aujourd’hui, j’ai décidé de vous montrer les choses concrètement.
Je vais vous partager le vrai coût de notre stock alimentaire pour 6 mois, ce qu’il contient réellement, comment j’organise les achats et surtout comment cela nous permet de cuisiner majoritairement maison sans exploser notre budget.
Car contrairement à ce qu’on imagine souvent, constituer un stock alimentaire ne veut pas forcément dire remplir sa cave pour survivre à l’apocalypse. Chez nous, l’objectif est beaucoup plus simple : gagner du temps, limiter les courses inutiles, cuisiner sereinement et lisser les dépenses au fil des mois.
Et honnêtement ? C’est probablement une des habitudes qui nous fait économiser le plus au quotidien.
Je préfère stocker peu de références différentes mais en quantités adaptées à notre consommation réelle.
Notre fonctionnement : un stock pour 6 mois à deux
Nous fonctionnons avec un stock “longue durée” renouvelé environ tous les 6 mois.
L’objectif n’est pas l’autosuffisance totale, même si le potager prend une place de plus en plus importante au fil des années. L’idée est surtout d’avoir une base solide à la maison pour éviter les courses permanentes et profiter des achats en gros lorsque les prix sont intéressants.
Comme nous vivons à la campagne, cela nous évite également de multiplier les trajets “juste pour deux choses” et vu le prix de l’essence, ça fait vraiment sens et permet de vraies économies.
Le but n’est pas de tout stocker. Le plus rentable reste de stocker uniquement ce que l’on consomme vraiment.
Le vrai coût de notre stock alimentaire
Concrètement, notre stock pour 6 mois représente environ :
750 € au total répartis sur plusieurs mois
Ce budget comprend :
l’épicerie sèche
les produits d’entretien et d’hygiène
une grosse partie de la viande
les bases du quotidien
Mais il ne comprend pas :
les achats frais hebdomadaires: œufs (bientôt les poules!!), crémerie, charcuterie, quelques fruits frais et légumes que nous ne produisons pas et la viande complémentaire (volaille).
certains achats ponctuels ou plaisir
Nous ne dépensons évidemment pas cette somme d’un seul coup. Les achats sont répartis sur plusieurs mois :
commande La Fourche
commande Koro
colis de viande
gros volumes en hypermarché
Cela permet de lisser les dépenses et d’éviter une énorme sortie d’argent en une seule fois.
Répartition du budget
Épicerie sèche : environ 350 €
Cela comprend :
pâtes
riz
légumineuses
céréales
sauces
huiles
condiments
conserves
chocolat
produits apéro
protéines végétales
barres et snacks
Une partie provient de La Fourche et une autre de Koro, principalement en grands formats ou en vrac.
Entretien & hygiène : environ 150 €
Nous achetons en gros volumes :
lessive
produits ménagers
produits vaisselle & tablettes lave-vaisselle
papier toilette
savon main et gel douche
shampoing
dentifrice
Je commande une partie chez La Fourche en gros contenants et profite des opérations “gros volumes” en hypermarché pour compléter les stocks.
Viande : environ 250 € tous les 6 mois
Depuis peu, nous achetons également directement à la ferme sous forme de colis de viande bovine. Le dernier colis faisait 12,5 kg pour environ 250 € et contenait notamment :
steaks hachés
viande hachée
côte de bœuf
rosbif
faux-filet
rumsteck
bourguignon
macreuse
pot-au-feu
Les steaks et la viande hachés étaient déjà surgelés et le reste conditionné sous vide. Je congèle ensuite les morceaux directement ou je les transforme en plats préparés selon les besoins.
À terme, j’aimerais passer sur un colis de 25 kg et transformer directement certains morceaux en bocaux maison afin de gagner en autonomie tout en libérant de la place dans le congélateur.
Le lard fumé : environ 50 € sur 6 mois
Nous achetons également deux demi-poitrines fumées directement chez le producteur une fois par an. Je les découpe ensuite moi-même en :
tranches
lardons
portions prêtes à cuisiner
C’est beaucoup plus économique, bien meilleur et cela évite d’acheter des petits sachets toute l’année.
Lard fumé acheté en gros
Ce que nous stockons réellement pour 6 mois
Histoire de ne pas vous noyer sous trop d’informations, je laisse volontairement de côté ici le congélateur et la partie non alimentaire pour me concentrer surtout sur notre épicerie sèche et nos bocaux maison. Voici ce que nous stockons actuellement pour environ 6 mois à deux personnes, principalement réparti entre une commande La Fourche, une commande Koro et quelques achats en gros volumes. (si jamais le détail congélateur et non alimentaire vous intéresse, dites-le moi en commentaire!)
Conserves et produits du placard
Nous gardons toujours une base de conserves et produits longue conservation qui nous permettent de cuisiner facilement au quotidien :
Thon, concentré de tomates, maïs, pois chiches, haricots rouges et petits pois → environ 12 conserves de chaque
Lait d’avoine → 12 briques
Huiles d’olive et de tournesol → un bidon de 3 litres de chaque, ce qui nous couvre pratiquement l’année
Café en grains → environ 3 kg achetés lors de promotions
Pépites et palets de chocolat → environ 3 kg
Fruits secs et fruits séchés → environ 1 kg réparti entre plusieurs références
Condiments et bases de cuisine → sel, épices, herbes séchées, levure chimique, bouillon en poudre, sauces et produits du quotidien achetés en grands formats
Le stock contient également quelques produits “plaisir” et pratiques du quotidien comme des produits apéritifs, des snacks maison ou encore certaines protéines végétales que nous consommons dans le cadre de notre activité sportive.
Stocker les aliments du quotidien permet de limiter les courses et d’acheter plus sereinement.
Féculents, céréales et produits de base
Nous consommons beaucoup de cuisine maison donc les produits de base occupent une place importante dans le cellier.
Pâtes : environ 20 kg
Principalement :
penne complètes
penne tricolores
torsettes
orzo
Je préfère stocker peu de références différentes mais en quantités adaptées à notre consommation réelle.
Riz : environ 15 kg
Nous utilisons principalement :
du riz basmati blanc
du riz complet
Autres céréales et légumineuses : 2 à 3 kg de chaque
flocons d’avoine
lentilles vertes
lentilles corail
boulgour
semoule
quinoa
Farine T65 : environ 15 kg
J’achète ma farine directement au moulin, autour de 2 € le kilo.
Avant stockage, je la passe systématiquement 48 heures au congélateur afin d’éliminer d’éventuels œufs ou larves invisibles qui pourraient être présents dans le sac. Une fois revenue à température ambiante, elle est stockée dans un fût alimentaire hermétique.
Sucre cristal : entre 5 et 15 kg selon la saison
Le sucre est surtout acheté en grande quantité pendant la période des confitures et des conserves maison.
Les conserves maison permettent de prolonger les récoltes du potager pendant plusieurs mois.
Les bocaux maison : la vraie star du stock
Les bocaux maison occupent aujourd’hui une place énorme dans notre organisation alimentaire.
L’an dernier, j’avais réalisé environ près de 250 bocaux, sucrés et salés, et il nous en reste encore quelques-uns au début de la nouvelle saison, notamment des fruits (et cela tombe bien comme les fruitiers ont tendance à donner moins 1 an sur 2).
sauces tomate
ratatouille
soupes
compotes
fruits au sirop
pickles
plats cuisinés
Grâce au potager, nous achetons très peu de légumes en été et une partie importante de notre alimentation hivernale repose ensuite sur les conserves et les récoltes du potager d’hiver. Cela représente beaucoup de travail pendant la belle saison, mais aussi plusieurs mois de sérénité ensuite.
La production 2025 de bocaux
L’an dernier, nous avons produit environ 245 bocaux maison. Et j’espère arriver au même nombre cette année si le potager donne bien :)
29 bocaux de compotes individuelles → pommes, pêches, quetsches
31 bocaux de fruits au sirop → pêches, quetsches, cerises amarena
Légumes
60 bocaux de légumes au naturel → courgettes, tomates, poivrons
26 bocaux de sauces tomate et coulis
Plats cuisinés
20 bocaux de plats préparés → ratatouille, bolognaise, légumes à la provençale, rôti de porc
Je note systématiquement :
la date
le contenu
la taille des bocaux
les quantités restantes
Cela me permet de suivre notre consommation réelle et d’adapter les prochaines sessions de batch cooking ou de conserves maison.
Concrètement, cela représente quoi au quotidien ?
Réparti sur 6 mois, ce stock représente environ :
29 € par semaine pour deux personnes
Et comme nos achats frais hebdomadaires dépassent rarement 40 € par semaine, notre budget global reste relativement maîtrisé pour une alimentation majoritairement faite maison qui couvre :
les petits-déjeuners
les repas du midi
les repas du soir
les goûters
une partie des apéritifs maison
les produits de base pour cuisiner
Acheter en gros ne fait économiser que si l’on stocke des produits réellement consommés.
Pourquoi ce système nous fait économiser
Le principal avantage n’est pas seulement le prix. Le vrai gain se situe surtout dans :
la réduction des courses d’appoint
la diminution des achats impulsifs
la meilleure gestion des menus
la limitation du gaspillage
la possibilité d’acheter au bon moment
Je fais également très attention :
aux prix au kilo
aux fausses promotions
aux formats réellement intéressants
Et surtout : je limite volontairement le nombre de références.
Par exemple :
seulement 2 types de riz
4 types de pâtes
les légumineuses que nous consommons réellement
Acheter trop de variétés différentes c’est l’assurance de ne pas tout manger, se retrouver avec des fonds qui ne font plus une portion et gaspiller. Je garde les choses qu’on ne consomme qu’occasionnellement dans les courses au coup par coup. Par exemple je ne stocke pas de crozets, même si on adore car on n’en mange que 2/3 fois dans l’année. Je les achète donc au moment où. Par contre les penne c’est la base haha du coup je les prends par 5 ou 10 kg ^^
Ce mode de fonctionnement ne conviendra probablement pas à tout le monde… mais chez nous, il a complètement changé notre façon de cuisiner et de gérer le budget du quotidien.
Nous faisons moins de courses, nous gaspillons beaucoup moins et nous avons toujours de quoi cuisiner sans nous prendre la tête.
Et honnêtement, ouvrir son cellier rempli de bocaux et de produits prêts à utiliser procure une satisfaction assez difficile à expliquer.
