Confiture de Potiron à la Vanille

J’ai piqué l’idée de cette confiture à la fée alsacienne des confitures: Christine Ferber! J’ai légèrement modifié la recette pour obtenir une confiture avec des morceaux car elle va servir à un dessert bien gourmand que je vous proposerais dans la semaine :)

J’aime beaucoup cette façon de préparer le potiron (ou potimarron) car on obtient une belle confiture à la couleur ambrée où le goût subtil de vanille se mêle avec la saveur douce du potiron. Je pense refaire bientôt cette préparation en ajoutant un coing pour apporter un peu de peps à cette jolie confiture!

Confiture de Potiron à la Vanille

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 1 day 55 minutes
Portions: 1 pot

Ingrédients

  • 330 g courge citrouille, potiron ou potimarron
  • 330 g sucre semoule
  • 1 orange
  • 1/2 citron jaune
  • 1 gousse vanille

Instructions

  • Coupez la courge en cubes d'environ 1 cm pour une version avec morceaux ou râpez-la pour une confiture plus lisse.
  • Coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez-la pour récupérer les graines. Mettez la citrouille dans un bol en alternant les couches avec le sucre. Ajoutez la gousse et les grains de vanille au milieu. Couvrez et laissez reposer 12 heures.
  • Ajoutez le jus et le zeste de l’orange et je jus du citron, puis mettez le tout dans une marmite et portez à ébullition. Laissez cuire 5 min et remettez le tout dans un bol. Laissez refroidir puis couvrez et laissez reposer à nouveau 12 heures.
  • Ôtez la gousse de vanille et remettez le tout dans une casserole, portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes. Déposez la gousse de vanille dans un pot stérilisé puis versez la confiture encore bouillante. Refermez et retournez immédiatement sur un torchon propre. Laissez refroidir complètement.
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Nolo - Lectrice du blog
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