Après avoir fait une “petite pause”, je retrouve à nouveau avec plaisir les dernières courges, histoire d’en profiter avant la fin de la saison. C’est toujours pareil: au début de l’automne je suis super contente de retrouver les courges, pommes, poires, etc. et puis au bout d’un moment la lassitude s’installe ^^ C’est pareil chez vous?
Je vous avoue que je commence à en avoir un tout petit peu marre des légumes d’hiver et il me tarde de retrouver les tomates et les courgettes ^^ Mais bon, c’est pas pour tout de suite alors j’essaie de “pimper” au maximum mes recettes histoire de ne pas me lasser ^^
Par exemple pour cette courge butternut que j’ai servie en accompagnement, j’ai décidé d’ajouter de la grenade et du citron confit histoire de lui donner un peu de peps. Avec de la feta pour une touche gourmande et fondante, c’était parfait! Il m’en restait un peu et je l’ai utilisée froide pour composer une salade avec un peu de boulgour et de l’avocat: un délice!
Courge butternut rôtie à la Grenade et Feta
Ingrédients
- 1 petite courge butternut bio de préférence
- 100 g feta
- 1 grenade
- 1 petit citron confit
- 1 citron jaune
- 4 cuillère à soupe huile d’olive
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C. Coupez la courge en deux et retirez les graines avant de la couper en tranches d’environ 0,5 cm.
- Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et arrosez d’huile d’olive. Salez, poivrez avant d’enfournez pour 25 min environ.
- Emiettez la feta. Prélevez les graines de la grenade en recueillant le jus. Coupez le citron confit en petits dés.
- Pressez le jus du citron. Mélangez avec le jus de grenade, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Salez, poivrez et émulsionnez.
- Dressez les assiettes en disposant des morceaux de courges, de la feta, des graines de grenade et du citron confit. Arrosez de sauce avant de servir.
