Chandeleur

Crêpes Suzette

Cela faisait longtemps que j’avais envie d’essayer cette recette traditionnelle de la cuisine française! J’adore les crêpes suzette et je crois que j’adore encore plus tout le cérémonial qui leur est adjoint lorsqu’on les commande au restaurant et qu’elles sont préparées devant nous :)

Alors, je vous avoue, à la maison, cela a été moins chic qu’au resto mais le résultat était là: de délicieuses crêpes délicatement parfumées à l’orange et au Grand-Marnier, servies tièdes avec des suprêmes d’orange: un regal!!

Et vous, quelle est votre recette de crêpes préférées?

Crêpe suzette ©Sandra Pascual-4855

Crêpes Suzette

La traditionnelle recette des crêpes flambées à l'orange
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 1 heure 10 minutes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Portions: 6 personnes

Ingrédients

Pour les crêpes

  • 250 g farine
  • 3 oeuf
  • 1 c. à soupe beurre fondu ou d’huile
  • 50 cl lait
  • 1 pincée sel

Pour la sauce suzette

Instructions

Les crêpes

  • Mettez la farine et le sel dans un saladier, creusez un puits et cassez-y les œufs. Ajoutez le beurre fondu et mélangez au fouet. Ajoutez le lait petit à petit pour ne pas former de grumeaux puis laissez reposer 1 heure au frais.
  • Faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude et bien graissée. Réservez-les sur une assiette.

La sauce

  • Zestez l’une des oranges puis prélevez les suprêmes. Réserver le jus. Pressez les 2 autres oranges.
  • Versez le sucre dans une poêle et faites fondre sur feu moyen. Lorsqu’il commence à prendre une jolie couleur ambrée, ajoutez le jus d’orange pour décuire le caramel. Celui-ci va se figer, c’est normal, remonter le feu et portez à ébullition. Faites fondre le caramel dans le jus d’orange en remuant.
  • Ajoutez le jus de citron et le beurre en remuant.
  • Ajoutez le Grand-Marnier, portez à ébullition, puis flamber en approchant une allumette au bord de la poêle.
  • Mettez une crêpe dans la poêle puis retournez-la pour bien l’imbiber de sauce et la réchauffer. Pliez en 4 et réservez. Recommencez l’opération avec toutes les crêpes.
  • Remettez les crêpes pliées dans la poêle chaude, parsemez de zeste d’orange et des suprêmes et servez bien chaud.
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Crêpes suzette
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Marie-Pierre – Lectrice du blog

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