Crêpes Suzette

La traditionnelle recette des crêpes flambées à l’orange

Cela faisait longtemps que j’avais envie d’essayer cette recette traditionnelle de la cuisine française! J’adore les crêpes suzette et je crois que j’adore encore plus tout le cérémonial qui leur est adjoint lorsqu’on les commande au restaurant et qu’elles sont préparées devant nous :)

Alors, je vous avoue, à la maison, cela a été moins chic qu’au resto mais le résultat était là: de délicieuses crêpes délicatement parfumées à l’orange et au Grand-Marnier, servies tièdes avec des suprêmes d’orange: un regal!!

Et vous, quelle est votre recette de crêpes préférées?

Crêpe suzette ©Sandra Pascual-4855

Crêpes Suzette

La traditionnelle recette des crêpes flambées à l'orange
Temps de préparation 1 h
Temps de cuisson 10 min
Temps total 1 h 10 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

Pour les crêpes

  • 250 g farine
  • 3 oeuf
  • 1 c. à soupe beurre ou d’huile
  • 50 cl lait
  • 1 pincée sel

Pour la sauce suzette

Instructions
 

Les crêpes

  • Mettez la farine et le sel dans un saladier, creusez un puits et cassez-y les œufs. Ajoutez le beurre fondu et mélangez au fouet. Ajoutez le lait petit à petit pour ne pas former de grumeaux puis laissez reposer 1 heure au frais.
  • Faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude et bien graissée. Réservez-les sur une assiette.

La sauce

  • Zestez l’une des oranges puis prélevez les suprêmes. Réserver le jus. Pressez les 2 autres oranges.
  • Versez le sucre dans une poêle et faites fondre sur feu moyen. Lorsqu’il commence à prendre une jolie couleur ambrée, ajoutez le jus d’orange pour décuire le caramel. Celui-ci va se figer, c’est normal, remonter le feu et portez à ébullition. Faites fondre le caramel dans le jus d’orange en remuant.
  • Ajoutez le jus de citron et le beurre en remuant.
  • Ajoutez le Grand-Marnier, portez à ébullition, puis flamber en approchant une allumette au bord de la poêle.
  • Mettez une crêpe dans la poêle puis retournez-la pour bien l’imbiber de sauce et la réchauffer. Pliez en 4 et réservez. Recommencez l’opération avec toutes les crêpes.
  • Remettez les crêpes pliées dans la poêle chaude, parsemez de zeste d’orange et des suprêmes et servez bien chaud.
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Crêpes suzette
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Marie-Pierre – Lectrice du blog

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Evaluation de la recette




6 commentaires
  • Pour faire court “j’AaAaAaaaaaaAAAAAAdOOOOOOOooooOOoOoOoORE TOUS CE QUE TU FAIS”
    ta nouvelle version et TOP, tous est superbement écris les photos sont belles ,tes reportages sur tes Voyages , surtout le Portugal qui est mon PAYS ADORE , enfin vraiment et sincèrement j’aime … j’aime… j’aime, voilà je voulais te le dire depuis longtemps , c’est choses faites continue comme cela c’est SUPER… bisousssssssss et merci pour partager tes idées et autres cordialement Françoise

  • Souvenir d’enfance.. mais c’était pour les grands… Je viens de tomber sur la recette et c’est vrai que c’est bon et assez facile à faire. merci!

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