Le blog de cuisine fun et décalé pour faire le plein de recettes facile, ludiques et colorées!
Par Sandra Thomann

Rainbow Cupcakes & Fluff seven-minute Frosting pour le Cupcake’s Day #3!!!

C’est le grand jour!!! C’est le troisième Cupcake’s Day organisé par Dorian du blog « Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça? »!!

 

L’occasion pour tous les amoureux du cupcakes, des couleurs, des glaçages et de la gourmandise de se réunit autour d’une sélection de recettes de cupcakes; bref de la joie, de la bonheur et des sprinkels!

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Je vous propose donc pour ce jour particulier mes « Rainbow cupcakes avec leur Fluff seven-minutes Frosting », in french: des cupcakes arc-en-ciel et leur glaçage à la meringue italienne aux marshmallow :)

Alors oui, il y a du colorant et des trucs qui ont l’air plutôt « chichmiques », mais c’est trop trop bon, alors on en abuse pas mais on se laisse aller à la gourmandise. C’est autorisé vu que c’est le Cupcakes’day!!!

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Et puis vous les trouvez pas mignons vous ces petits cupcakes tout colorés avec leur nappage doux et léger comme un nuage ?

Couleurs vives et saturées, rubans, pois et marguerites…. j’ai été très influencée par ma série favorite du moment: Pushing Daisies, j’adore cet univers et je trouve que mes petits cupcakes trouveraient bien leur place à la Tarterie, non ?

Allez trêve de bavardage, on passe à la recette qui est ultra-facile en plus ^_^

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Ingrédients pour 20 cupcakes

Pour les cupcakes:

260 g de farine
1/2 sachet de levure
1/2 cuillère à café de sel
230 g de sucre semoule
2 sachets de sucre vanillé
4 oeufs
250 ml d’huile
250 ml de buttermilk (lait fermenté)
2 cuillères à café d’extrait de vanille, d’amande amère, ou tout autre arôme du moment qu’il est incolore
Colorants alimentaires en poudre: rouge, orange, jaune, vert et bleu

Pour le « Fluff seven-minutes frosting » (glaçage à la meringue aux marshmallow)

3 bonnes cuillères à soupe de Fluff
1 blanc d’oeufs à température ambiante
100 g de sucre semoule
1/2 sachet de sucre vanillé
30 ml d’eau
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel

1) Préchauffez votre four à 160°C.  Mettez le sucre, les oeufs entiers, l’huile, le buttermilk et l’extrait de vanille dans la cuve de votre robot et battez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez petit à petit la farine, la levure et le sel tamisés.

2) Divisez l’appareil dans 5 bols et ajoutez à chacun un peu de colorant en poudre. Mélangez bien pour que la couleur soit uniforme.

3) Remplissez vos moules à cupcakes, de préférence des moules silicone pour pouvoir les présenter démoulés, en commençant par une cuillère à café de pâte bleu, puis une cuillère de vert, puis jaune, orange et enfin rouge. Ne mélangez pas les couleurs, n’essayez pas de lisser la surface: cela va se faire tout seul!

4) Enfournez pendant 15/20 minutes (suivant la taille de vos caissettes) et laissez complètement refroidir avant de démouler.

5) Préparez le glaçage:Faites chauffer de l’eau dans une casserole, sans la faire bouillir.  Mettez tous les ingrédients du glaçage, sauf l’extrait de vanille, dans un bol que vous placez au-dessus de la casserole. Fouettez jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à former des pics.

6) Retirez alors le bol et continuer de fouetter hors du feu jusqu’à ce que le mélange soit bien ferme, ajoutez alors l’extrait de vanille. Placez dans une poche à douille cannelée et décorez le dessus de vos cupcakes. Agrémentez de billes multicolores, etc…

 

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Commentaires · 43

  1. Ho là là, qu’est ce qu’ils sont jolis!!! j’aimerais en avoir un pour le mettre dans une vitrine et pouvoir le regarder quand
    je veux!

    félicitations pour ce beau travail!!!

    bises

  2. Bonjour, 

    j’ai essayé la recette mais patatra ils étaient beaux puis ils se sont affaissés?

    Est ce normal, ça vous est déja arrivé? 

    Ais je mal mélangé les ingrédients

  3. Bonjour,

    C’est le glaçage qui est retombé? Cela ne m’est jamais arrivé et pourtant je le réalise très souvent :/

    Ce glaçage s’apparente à une meringue italienne et normalement il se tient très bien. Avez vous fouetté au bain-marie assez longtemps, jusqu’à ce que le glaçage devienne ferme et forme des pics
    (environ 8 à 10 minutes)? Ensuite avez-vous bien conservé les cupcakes au réfrigérateur?

  4. Non, pas le glaçage, le cupcake lui même s’affaisse alors que dans le four il était bien rond et le dome craquelé 

    je ne comprend pas du tout pourquoi une fois sortis du four ils s’affaissent 

  5. La meringue ça marche vu que je fais souvent des macarons c’est tip top mais je préfère le glaçage au chocolat blanc comme ça je peux faire des fleurs et tout un tas de décos sur mes
    cupcakes 

    bon là une autre fournée, ils sont cuits mais se sont affaissés et le milieu est un peu creu

    mystère

    j’aimerais tant qu’ils aient ce joli dôme :-( 

  6. Si le cupcake s’affaise en sortant du four c’est qu’il manque de cuisson, essaie de les laisser un tout petit peu plus longtemps ;) Il faut que si tu plante un couteau au milieu du cupcake, la
    lame sorte parfaitement sèche et propre ;)

  7. J’en suis a ma 4ème fournée je suis a la lettre la recette avec le buttermilk ensuite j’ai essayé façon gateau yaourt, même résultat il est beau dans le four, à la sortie aussi et une demie heure
    plus tard, le joli dôme disparait

    Niveau texture, ils sont moelleux a l’interieur et cuits car rien ne reste sur la lame du couteau mais rien à faire

  8. Est-ce que tu utilises bien des colorants en poudre hydrosolubles ? Car les colorants liquides utilisés à trop forte dose, ou les colorants liposolubles peuvent modifier la texture de la pâte et
    là c’est la catastrophe (regarde sur mon article « Macarons râtés » tout en bas de l’article)

  9. Donc, tu penses que ce serait dû aux colorants car c’est vrai que j’utilise du colorant gel je trouvais les couleurs superbes

    Quels colorants en poudre utilises tu car en fonction des couleurs, ce n’est pas tip top comme résultat pourtant je rajoute de la farine pour compenser

    c’est uncroyable

  10. Ah ben oui, ne cherche plus, c’est le colorant gel, j’ai déjà vu ça plusieurs fois malheureusement, c’est pour ça que je recommande uniquement des colorants poudre ;) D’ailleurs je trouve les
    couleurs beaucoup plus franches et vives avec les poudres, et au mins on a pas de risque de modifier la texture de l’appareil.

    J’utilise ceux de la marque Sevarome vendus par Cerf Dellier: http://www.cerfdellier.com/462-colorants-en-poudre

  11. ah, je connais bien suis grande cliente de pate à sucre mais 100g ça fait beaucoup et la marque scrapcooking ben bof je trouve bon je les prendrais chez les bretons, je vais ré essayer demain, ce
    soir c’est pièce montée pate a sucre

    merci, je te dirais si j’y arrive

    encore merci d’avoir pris le temps de me répndre c’e’st super sympa

  12. Je viens de les réaliser pour le carnaval de l’école de mon doudou…
    J’avais peur car hier j’ai fais un teste avec une autre recette qui fut une catastrophe ^^
    Ta recette est GENIALE !
    Gâteaux très légé temps de cuisson et température parfaite !
    je te remercie car tu vas faire 31 gamins heureux demain :D

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