Cupcakes Saumon & Wasabi

Vous le savez, moi et le fromage c’est une grande histoire d’amour! Je les aime tous: frais ou fort, à tartiner ou à pâte dure, de vache, de chèvre ou de brebis, bref, j’adoooooore le fromage!

Alors lorsqu’on m’a proposé de participer au site http://www.750g.com/quiveutdufromage.htm, qui regroupe des centaines de recettes avec du fromage, j’ai tout de suite dit oui! Et le fromage qui m’a été attribué est le fromage à la crème Elle & Vire. Un très bon choix car j’utilise très souvent ce type de fromage pour des tartines gourmandes, des cheesecake, des macarons ou encore des cupcakes. C’est d’ailleurs une recette de cupcake que je vous propose aujourd’hui, mais pas n’importe quels cupcakes: des cupcakes japonisant (oui oui je suis un peu mono-manique de la cuisine japonaise ^^).

Du samon, du wasabi, des feuilles de nori qui vont remplacer la caissette à cupcakes, et voilà une petite recette vite fait et bin fraîche pour régaler vos convives à l’apéro!

 

Cupcakes Saumon & Wasabi

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 45 minutes

Ingrédients

Pour le cake

  • 125 g beurre pommade
  • 125 g farine
  • 75 g saumon fumé coupé en dés
  • 2 c. à soupe sucre semoule
  • 2 oeuf
  • 60 ml lait
  • 1 c. à soupe wasabi
  • 1 c. à soupe graines de sésame
  • 1 c. à café levure chimique
  • 3 feuilles nori

Pour le topping

  • 1 barquette fromage à la crème Elle & Vire Nature
  • 3 c. à soupe crème liquide
  • 2 c. à café wasabi
  • graines de sésame blanc et noir
  • 12 pois au wasabi

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans le bol de votre robot, fouettez le beurre en pommade puis ajoutez le sucre et les jaunes d’œufs. Ajoutez alors petit à petit la farine tamisée avec la levure puis le wasabi dilué dans le lait légèrement tiédi, les graines de sésame et enfin les dés de saumon. Montez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à l’appareil à l’aide d’une maryse.
  • Graissez un moule à muffin. Découpez 12 bandes de nori d’environ 2 cm de large ainsi que 12 ronds de la taille de votre moule à muffins. Déposez un cercle de nori au fond de chaque empreinte et placez la bande afin de recouvrir les bords.
  • Remplissez délicatement les empreintes aux ¾ de l’appareil au saumon et enfournez pour 15 minutes en surveillant la cuisson. Laissez bien refroidir avant de démouler.
  • Pour le nappage, fouettez le fromage à la crème Elle & Vire avec la crème liquide et le wasabi puis mettez dans une poche à douille cannelée. Nappez les cupcakes refroidis de crème et décorez de graines de sésame et de pois au wasabi.

Notes

Selon le piquant désiré, ajoutez plus ou moins de wasabi dans le topping mais procédez toujours par petites quantités, mélangez et goûtez. Il est plus facile de rajouter du wasabi que d’en enlever ;-)
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