Curry de Poulet Sri Lankais aux Noix de cajou

Vous avez du le remarquer, je suis dans ma période « cuisine asiatique » ^_^ Des envies de voyage et d’évasion que j’assouvis dans ma cuisine avec de bons petits plats aux saveurs d’ailleurs :)

Aujourd’hui, je vous propose un délicieux curry de poulet aux noix de cajou, dont le croquant contraste très agréablement avec le moelleux de la viande, un vrai délice! Le plat est un peu piquant, mais si vous le souhaitez plus doux, n’hésitez pas à augmenter la dose de lait de coco, le curry sera plus doux et plus crémeux. Et si vous aimez la noix de coco, pourquoi ne pas remplacer le lait par de la crème de coco !

Je vous donne les ingrédients pour préparer la pâte de curry maison, mais je dois vous avouer, j’adore utiliser de la pâte de curry rouge toute prête de chez Ayam: elle est délicieuse et légèrement piquante ^_^ Comme ça on gagne du temps et on a pas besoin d’avoir des tonnes d’épices dans le placard :)

Curry de Poulet Sri Lankais aux Noix de cajou

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 35 minutes
Portions: 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte de curry

  • 3 càc grains de coriandre
  • 4 càc graines de cumin
  • 1 càc graines de fenouil
  • 1/4 càc graines de fenugrec
  • 1 bâton cannelle
  • 6 clous girofle
  • 1/4 càc graines de cardamome
  • 2 càc curcuma
  • 2 petits piments rouges séchés
  • 1 oignon jaune haché
  • 2 gousses ail pillées
  • 2 càc gingembre frais râpé
  • 1 càc curcuma en poudre
  • 1/2 càc sel

Instructions

  • Préparez la pâte de curry: mélangez les épices , faites les griller à sec quelques secondes dans une poêle chaude et réduisez-les en poudre au robot. Ajoutez l'ail et l'oignon et mixez pour obtenir une pâte.
  • Faites revenir le poulet découpé en lamelles dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Sortez le de la cocotte et réservez.
  • Mettez 3/4 cuillères à soupe de pâte de curry dans la cocotte et laissez chauffer un peu en remuant. Ajoutez alors les tomates concassées grossièrement et leur jus. Portez à ébullition et laissez frémir 3/4 minutes.
  • Remettez le poulet dans la cocotte et laissez cuire 15 minutes à couvert. Ajoutez le lait de coco, mélangez et laisser cuire encore 5 minutes. Parsemez des noix de cajou et servez accompagné de riz Thaï.
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