Recette de curry végétarien

Curry végétarien au chou-fleur et brocoli

Un délicieux curry parfumé au chou-fleur et brocoli.

Je prend plaisir à dénicher chaque semaine de nouvelles recettes végétariennes pour mon menu de batch cooking :) J’essaie de varier un peu pour que cela plaise à tout le monde mais c’est vrai qu’en hiver avec le peu de sortes de légumes on fini souvent avec de la courge ou des choux ^^ Mais en les accommodant différemment, cela permet de ne pas se lasser…. enfin pas trop vite, parce que là, je finis par en avoir un peu marre lol

Curry végétarien

Je suis allée dénicher la recette du jour sur le très beau blog d’Edda, Un déjeuner de soleil, une mine d’or d’idées recette, surtout si vous recherchez une recette italienne ;)

Ce curry est vraiment très bon et rassasiant, il sera parfait avec un peu de riz basmati ou des pains indiens ;)

Recette de curry végétarien

Curry végétarien au chou-fleur et brocoli

Un délicieux curry parfumé au chou-fleur et brocoli.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 55 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Indienne
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Instructions

  • Ciselez finement l’oignon, pelez et dégermez les gousses d’ail. Détachez les fleurettes du chou-fleur et du brocoli. Pelez la carotte, coupez-la en rondelles puis chaque rondelle en 2.
  • Râpez le gingembre dans un petit bol puis ajoutez la gousse d’ail pressé, les épices et 1 cuillère à soupe de lait de coco. Mélangez bien.
  • Faites fondre l’oignon dans une cocotte avec un peu de ghee. Ajoutez le mélange d’épices et mélangez bien.
  • Ajoutez les tomates concassées, le chou-fleur, le brocoli, la carotte et le reste du lait de coco. Laissez cuire à frémissement pendant environ 30 minutes en remuant régulièrement. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez une grosse cuillère de beurre de cacahuètes (facultatif) et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
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Curry végétarien au chou-fleur
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