Macarons à la Fraise Bonbon

Des macarons au parfum de fraise bonbon

J’ai eu le plaisir de recevoir tout le matériel nécessaire à la confection de macarons, je me suis donc lancée le week-end dernier dans la réalisation de ces petites gourmandises et je dois avouer que je me suis vraiment amusée à les réaliser!

Quelle meilleure recette aurait pû être la première du nouveau look de mon blog! Au fur et à mesure de leur réalisation, j’ai eu plein plein d’idées de parfums qui me venaient. Je sens que dans les prochains temps il va y avoir des expérimentations dans ma cuisine!

Macarons Fraise tagada

Des macarons au parfum de fraise bonbon
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 17 minutes
Temps total: 57 minutes
Portions: 25 macarons

Ingrédients

Pour les coques

  • 2 blanc d’oeuf
  • 140 g sucre glace
  • 80 g poudre d'amandes
  • 20 g sucre semoule
  • colorant alimentaire rouge

Pour la ganache

Instructions

  • Mettez la crème et les fraises tagada coupées en petits morceaux dans une casserole et faites fondre à feu doux. Versez sur le chocolat blanc haché et couvrez 2 minutes. Lissez, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pour faire prendre la ganache.
  • Mixez le sucre glace et la poudre d’amandes et tamisez l’ensemble.
  • Montez les blancs en neige ferme, ajoutez le sucre semoule et fouettez à vitesse maximale pour obtenir le « bec d’oiseau » (les blancs forment des pointes lorsque l’on retire le batteur). Ajoutez une toute petite pointe de couteau de colorant rouge et mélangez bien pour une couleur homogène.
  • Incorporez peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélangez à la spatule en silicone (c’est le macaronnage ;-). Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.
  • Dressez des petits dômes d’environ 3 cm à la poche avec une douille lisse sur une feuille de papier sulfurisé à intervalles réguliers et en quinconce. Laissez croûter une vingtaine de minutes au moins.
  • Déposez la plaque de macarons sur 1 autre plaque identique vide. Enfournez pour 17 minutes à 120°C.
  • A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis décollez les macarons.
  • Collez les coques de macarons deux à deux avec une noix de ganache à la fraise bonbon lorsqu’elle est complètement refroidie.
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Marie-Pierre – Lectrice du blog

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