Voilà un dessert fondant, bien chocolaté et très réconfortant comme je les aime! Une mousse au chocolat, légèrement givrée et fondante à souhait que j’ai servi, pour plus de gourmandise accompagnées d’un Sorbet Fruit de la Passion. Un mariage très réussis, le sorbet apportant sa légère acidité pour contre-balancer la douceur du chocolat.
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J’ai préféré réaliser des desserts individuels, plutôt qu’une grande marquise, en utilisant des moules en silicone. Il suffit de placer les moules remplis au congélateur pendant quelques heures pour que la marquise se démoule très facilement. Après démoulage, laissez simplement vos desserts au réfrigérateur une petite heure, ils seront à point!!!
Marquise au Chocolat
Ingrédients
- 250 g chocolat noir
- 80 g beurre
- 50 ml crème liquide
- 5 oeuf moyens
- 80 g sucre semoule
- 50 ml Cointreau ou de jus d’orange pour une version sans alcool
- 1 pincée sel
Instructions
- Faites fondre le chocolat au bain -marie, puis ajoutez-y le beurre et la crème liquide. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Retirez du feu et laissez tiédir.
- Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes un par un dans la préparation au chocolat en mélangeant bien entre chaque. Ajoutez le Cointreau (ou le jus d’orange) et mélangez encore.
- Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et le sucre puis incorporez-les délicatement à l’appareil au chocolat. Versez dans des petits moules en silicone puis faites prendre au congélateur pendant 4 heures. Démoulez délicatement environ 30 minutes à 1 heure avant le service et placez au réfrigérateur.
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je n’en ai jamais fait : ça a l’air excellent, la texture me plaît beaucoup…
une petite merveille!!
Une marquise givrée au chocolat… Miam !
Pour moi, je ferais la version sans alcool, et le jus d’orange doit très bien s’accomoder avec cette recette. De tout façon, chocolat + orange = duo gagnant :)
Et l’idée d’utiliser des moules individuels est très bien car ça facilite le démoulage comparé à un grand moule unique. C’est toujurs ce que je fais quand je peux (je déteste me retoruver avec
des gâteaux “cassés”).
Bisous !
magnifiques photos et très belle recette, simple, au mariage choco/passion réussi il me semble !
Superbe ca donne envie!
humm trrès réussi, humm très joli, humm très gourmand XP
Quel régal ! Je n’ai mangé qu’une seul fois une Marquise au chocolat mais j’en garde un super souvenirs !
Mmm magnifique! Bravo! Bonne nuit.
Déja testée mais en 100% chocolat et bonne suggestion avec l’orange très bon mariage !!
ton menu de la semaine est plus qu’alléchant!!!!merci pr toutes ces bnes recettes,,,,bon wk end,,,,bises du sud de la france
Merci beaucoup! Contente que ça te plaise <3
Avec des griottines( de Fougerolles) . super bon ! merci
Les 80 gr de sucre on les met à quel moment?
Vous pouvez les ajouter aux blancs montés en neige ;)