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Par Sandra Thomann

Matcha’Misu, Tiramisu au Thé Matcha

Matcha'Misu

Aujourd’hui, on s’amuse avec le tiramisu! J’avais envie de changer un peu de la version classique au café en utilisant un ingrédient que j’aime particulièrement: le thé matcha!

Jai choisi de le marier à l’amande et aux griottes, car les trois saveurs font très bon ménage! Si vous souhaitez une version sans alcool, remplacez simplement le sirop à la liqueur par un sirop avec de l’extrait d’amande et les griottines au kirch par des cerises au sirop ou des cerises amarena ;)

Ce dessert sera parfait pour un menu de St Valentin par exemple!

Matcha'Misu
Matcha'Misu

 

Matcha'Misu

Matcha'Misu, Tiramisu au Thé Matcha

Un tiramisu qui change un peu, aux accents japonisants avec du thé matcha et des griottines!
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Temps total: 28 minutes
Portions: 8

Ingrédients

Pour les biscuits cuillère au matcha

  • 3 oeuf
  • 80 g sucre semoule
  • 80 g farine
  • 30 g sucre glace
  • 15 g thé matcha

Pour la crème mascarpone

Pour le montage

  • 35 g sucre semoule
  • 1 càs liqueur d’amandes
  • 1 càs thé matcha
  • griottines au kirsch ou griottes au sirop

Instructions

Les biscuits au matcha

  • Préchauffez votre four à 200 °C. Tamisez la farine avec le thé matcha.
  • Montez les blancs d'œufs en neige ferme puis ajoutez le sucre et continuez de battre jusqu'à obtenir une meringue. Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez bien.
  • Incorporez délicatement le mélange farine/matcha.
  • Verser la préparation dans une poche munie d'une grosse douille lisse et pochez les biscuits sur une feuille de papier cuisson. Parsemez de sucre glace à l'aide d'une passette, répétez la manipulation deux fois.
  • Enfournez pour 6 à 8 minutes.

La crème mascarpone

  • Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre puis ajoutez le mascarpone et l'extrait d'amande amère. Mélangez bien.
  • Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange au mascarpone.

Montage

  • Portez 20 cl d’eau à ébullition avec 35 g de sucre en poudre. Laissez chauffer jusqu’à l’obtention d’un sirop. Laissez refroidir puis ajoutez la liqueur d’amandes.
  • Placez une couche de biscuits trempés rapidement dans le sirop dans 8 verrines, ajoutez une couche de mascarpone et quelques griottines. Recommencez l'opération avec une deuxième couche.
  • Réservez au frais et saupoudrez de thé matcha juste avant de servir.
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Matcha'Misu
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Jennifer - Lectrice du blog
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Marie-Pierre - Lectrice du blog
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