La saison des asperges a démarré en Alsace et c’est un légume que j’adore!! Je vous proposerais d’ailleurs rapidement plusieurs recettes pour l’accommoder :) Mais souvent, je mise sur la simplicité, en les consommant avec une bonne mayonnaise et quelques tranches de jambon…. du bon, de charcutier de préférence, et la mayonnaise maison!
J’avoue, on a toujours un pot de mayo dans le frigo, mais quand même une bonne mayonnaise maison cela n’a rien à voir, surtout que c’est super facile et rapide à faire! Du coup, je vous propose de réviser nos classiques aujourd’hui avec une petite vidéo sur la réalisation de la mayonnaise, vous verrez, en moins de 3 minutes c’est fait!
En plus, vous pourrez facilement « customiser » votre mayonnaise en ajoutant à la fin de la préparation des épices (paprika fumé, curry,…), du citron ou des herbes (romarin, thym, sauge,…). N’hésitez pas non plus à varier les huiles: dansa vidéo j’utilise une huile de colza, au goût neutre et à la jolie couleur dorée, mais vous pouvez prendre de l’huile d’olive ou même des huiles aromatisées et ainsi adapter votre mayonnaise à vos préparation ;)
Mayonnaise Maison
Ingrédients
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à café moutarde
- 1 càs vinaigre
- 125 ml huile d’olive
- sel et poivre
Instructions
- Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, la moutarde et le vinaigre. Salez et poivrez.
- Ajoutez l’huile petit à petit en fouettant, pour obtenir une émulsion lisse, homogène et onctueuse.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Video
Notes
