Pancakes au thé matcha

Des pancakes moelleux et aérien légèrement aromatisés au thé vert matcha

La chandeleur arrive bientôt et plutôt que des crêpes dont vous pourrez déjà trouver pas mal de recettes sur le blog, j’ai eu envie de tenter une nouvelle recette de pancakes.

Pancakes au thé vert
Pancakes au thé vert

Ceux-ci sont au thé vert matcha, qui leur apporte une saveur douce et légèrement herbacée mais surtout ils sont hyper moelleux!! J’aime lorsque les pancakes sont bien gonflés et aériens et pour cela deux choses à ne pas oublier:

  • la levure chimique, qui va leur permettre de gonfler à la cuisson,
  • et surtout la cuisson dans un cercle pour qu’ils se développent en hauteur sans s’étaler!

J’utilise un cercle de cuisson en ions de 10 cm que je dépose dans une petite poêle. Si vous en avez plusieurs, utilisez une grande poêle et faites cuire plusieurs pancakes à la fois. Mais attention, la cuisson est très rapide ;) Il faudra surtout penser à bien huiler votre cercle pour que cela n’accroche pas. Ma technique c’est de mettre un peu d’huile dans une petite assiette et d’y passer rapidement mes cercles avant la cuisson. Vous pouvez également utiliser un essuie-tout imbibé d’huile et le passer sur la base des cercles ;)

Pancakes au thé matcha

Des pancakes moelleux et aérien légèrement aromatisés au thé vert matcha
Type de plat: Petit déjeuner
Cuisine: Américaine
Portions: 12 pancakes

Ingrédients

  • 100 g farine
  • 1/2 sachet levure chimique
  • 20 g sucre glace
  • 2 cuillères à soupe thé matcha
  • 2 oeuf
  • 10 cl lait
  • 30 g beurre
  • huile neutre

Instructions

  • Tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure et le thé matcha.
  • Battez les œufs entiers avec le lait puis ajoutez le beurre préalablement fondu. Ajoutez le mélange de farine en fouettant pour obtenir une pâte lisse.
  • Faites cuire quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile et servez bien chaud.
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Pancakes au thé matcha
Pancakes au thé matcha
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