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Par Sandra Thomann

Poires pochées aux épices, chocolat chaud

Poire pochée aux épices et chocolat chaud

Si vous avez à peu près le même age que moi, je suis sûre que vous vous souvenez d’une pub pour Nestlé qui passait à la télé dans les années 80… avec une jolie poire qui se faisait recouvrir doucement de chocolat fondu… vous voyez de quoi je parle???

C’est un dessert que j’ai souvent fait lorsque j’étais plus jeune et puis que j’ai un peu abandonné, pour tester d’autres choses. Récemment j’ai eu envie de le refaire en pochant cette fois-ci mes poires dans un sirop aromatisé avec des épices à vin chaud: un vrai délice, tout facile à faire!!!

Côté chocolat, je n’ai pas besoin de vous le dire: prenez un bon chocolat noir avec un fort taux de cacao, ce ne sera que meilleur! Perso j’ai utilisé le Guanaja de Valrhona ;)

Poires pochées aux épices, chocolat chaud
Préparation
15 min
Cuisson
45 min
Temps total
1 h
 
Des poires fondantes et parfumée par un sirop aux épices, recouvertes de chocolat chaud.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
  • 4 poires
  • 150 g sucre semoule
  • épices vin chaud
  • 300 g chocolat
  • 20 cl crème liquide
Instructions
  1. La veille : Mettez le sucre et les épices dans une casserole et ajoutez 50 cl d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu. Pelez les poires puis faites-les pocher dans le sirop aux épices jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

  2. Laissez refroidir puis placez les poires dans un bol avec le sirop au réfrigérateur pendant une nuit.
  3. Le lendemain, portez la crème à frémissement puis versez sur le chocolat en morceaux, mélangez pour obtenir une texture lisse.
  4. Déposez les poires dans les coupelles de service et nappé du chocolat chaud. Servez aussitôt.

Video

Poire pochée aux épices et chocolat chaud

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