Ce petit plat avait été présenté il y a un bon moment déjà par ce cher Cyril Lignac, il m’avait tout de suite beaucoup plu par son originalité et sa facilité de réalisation. Et en plus: c’est délicieux, « l’homme » adore lui aussi et m’en demande souvent!
Poulet pané à la cacahuète, Purée estragon et moutarde à l’ancienne
Un petit plat simple et rapide à préparer mais plein de saveurs!
Ingrédients
- 2 escalopes poulet
- 1 oeuf
- 50 g cacahuètes
- 50 g chapelure
- 6 pomme de terre
- 30 g beurre salé
- 2 cuillère à soupe crème épaisse
- 1 cuillère à soupe moutarde à l'ancienne
- 1 jaune d'oeuf
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Faites cuire les pommes de terre pour la purée, pelez-les et écrasez les. Mettez la purée dans une casserole avec la crème et le beurre à feu doux, remuez constamment. Ajoutez la moutarde , le jaune d'oeuf et l'estragon, salez et poivrez. Mélangez bien et laissez à feu doux en remuant souvent.
- Découpez les escalopes de poulet en deux dans l'épaisseur. Salez (pas trop si les cacahuètes sont salées) et poivrez la viande.
- Pilez les cacahuètes (en laissant quelques morceau: c'est meilleur!!!) et mélangez-les à la chapelure, disposez le tout dans une assiette creuse. Battez l'oeuf dans une seconde assiette.
- Panez les escalopes de poulet sur une seule face en les passant dans l'oeuf puis dans le mélange chapelure cacahuètes.
- Faites chauffez 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle puis faites y revenir les escalopes en commençant par le côté pané. La cuisson va aller très vite du fait de la finesse de la viande. Dressez et servez immédiatement.
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Ha voilà une recette très originale !! merci bcp pour ce partage !
humm, vraiment extra ta technique de paner le poulet!ça doit croquer sous la dent!bises et bon lundi
ça me plaît bien !
Il faut que j essaie ! Mais pourquoi panné un seul côté ?
Oh j’aime beaucoup cette idée, on est fana de cahouètes à la maison, il faudra que je tente !
j’adore l’idée de la panure ! merci pour cette belle recette que je ne connaissais pas…
Dans un tel décor je prends la purée et le poulet pané que j’aimerai essayer !
mmmm…. là, tout est terrible !!! ça y est : j’ai faim !
Une belle recette qui plairait assurément à mes loulous !!! Mercide ta visite sur mon blog ;-)) A+ bizz
Miam!! Ca donne faim tout ça!!
ca me plait bien cette recette, je l’adopte
La purée doit être excellente aussi ;-)C’est une recette de ce cher Mr Lignac que je ne connais pas, mais que je vais me noter ;-)Bises
Ce poulet pané aux cacahuète ça doit être vraiment enorme ! Gros bisous
huuuuum! ton bon petit plat me plairais bien! biises micky
alors ça c’est une bonne idée!
alors ça c’est une bonne idée!
j’adore le poulet pané mais alors aux cacahuetes je connaissais pas et ca doit etre bien bon !! bisous
Oui oui c’est très bon et surtout bien croquant ;-)