Recette de raviolis tout nus

Des boulettes moelleuses et parfumées dans une sauce tomate relevée

J’ai dernièrement complété ma bibliothèque gourmande de plusieurs livres et je n’ai même pas encore eu le temps de vous en parler (ni même de tester beaucoup de recettes), tant j’étais sous l’eau ces dernières semaines! Plein de nouveaux projets sont en cours et j’ai hâte de pouvoir vous en raconter plus à la rentrée ^^

En attendant, j’ai enfin un peu plus de temps pour moi, pour me relaxer et cuisiner. Du coup aujourd’hui j’ai envie de vous parler d’un livre qui me plait beaucoup en ce moment: Super nature de Catherine Kluger aux Editions de La Martinière! Un livre comme je les aime, avec des recettes simples et savoureuses, de la cuisine du quotidien. Les recettes du livre sont majoritairement végétariennes (mais pas que, il y a aussi des recettes avec de la viande ou du poisson) c’est le genre de cuisine dont j’ai envie en ce moment. Surtout avec l’été qui arrive et les températures qui montent. En plus, je mange de moins en moins de viande du coup cela me donne plein d’idées de recettes :)

La première recette que j’ai testé sont les « Raviolis tout nus« , j’avoue, le titre m’a interpellé et en lisant la recette je l’ai trouvée très originale et gourmande. L’auteur la propose avec des blettes mais j’ai préféré les remplacer par des épinards frais, et pour faire une version rapide, j’ai fait ma sauce avec des tomates concassées en boite mais bien sûr, si vous avez de bonnes tomates bien mûres sous la main, ce n’en sera que meilleur!

Recette de raviolis tout nus

Raviolis tout nus aux épinards

Des boulettes moelleuses et parfumées dans une sauce tomate relevée
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 1 heure 40 minutes
Type de plat: Plat principal
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Pour les raviolis

  • 300 g épinards frais ou surgelés
  • 500 g ricotta
  • 2 gros oeuf
  • 70 g parmesan râpé
  • 2 c. à soupe chapelure
  • 3 c. à soupe farine
  • 1 c. à café muscade moulue

Pour la sauce

  • 1 boite tomates concassées 400 g
  • 1 zeste citron jaune
  • Quelques feuilles sauge
  • 3 c. à soupe huile d’olive
  • sel et poivre

Instructions

  • Faites fondre les épinards dans une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant quelques minutes pour leur faire rendre leur eau.
  • Dans un saladier, mélanger la ricotta, les oeufs, le parmesan, la chapelure, la farine et les épices. Mélangez bien, ajoutez les épinards et mélangez à nouveau. Couvrez de film alimentaire et réservez au frais pendant 30 minutes.
  • Pendant ce temps, préparez en faisant mijoter à feu doux les tomates avec un trait d’huile d’olive, le zeste de citron et un peu de sauge ciselée.
  • Roulez la farce aux épinards en petites boulettes puis passez-les dans un peu de farine. Pochez dans un grand volume d’eau pendant 2 à 3 minutes, les raviolis tout nus sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.
  • Servez dans un plat avec la sauce tomate et décorez de feuilles de sauge.

Notes

Vous pouvez préparer tout à l’avance, conservez les raviolis tout nu sur une assiette couvert de film alimentaire au réfrigérateur et réchauffez la sauce au moment de passer à table.
S’il vous reste des raviolis, vous pouvez les réchauffer au four pendant 15 minutes à 180°C avec un peu de parmesan râpé.
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Raviolis aux épinards et ricotta
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