Toujours dans mes préparatifs pour mon buffet d’Halloween, j’ai confectionné aujourd’hui des petits sablés apéritif au parmesan et à l’encre de seiche. Après avoir testé plusieurs pâtes, j’ai enfin trouvé une recette parfaite à utiliser avec mes emporte-pièce Halloween: une pâte facile à travailler, qui ne bouge pas à la cuisson et friable juste ce qu’il faut.
J’ai utilisé des emporte-pièce façon tête de mort que j’ai déniché dernièrement en faisant mes courses mais la recette sera parfaite avec n’importe quelle forme, surtout si comme les miens vous avez des emporte-pièces qui marquent le dessus des biscuits. Comme la pâte ne bouge pas à la cuisson, le dessin restera parfait. Mais n’oubliez pas de garder une épaisseur suffisante ;)
Gustativement le résultat est également à la hauteur avec des sablés croustillants et friables qui fondent en bouche. L’encre de seiche n’apporte pas de saveur particulière et c’est le parmesan qui domine, mais vous pouvez utiliser également un colorant alimentaire pour teinter vos sablés ou ajouter des graines de pavot à la pâte.
Sablés apéritifs au Parmesan et à l’Encre de seiche
Matériel nécessaire
Ingrédients
- 500 g farine
- 50 g parmesan
- 1 cuillère à café encre de seiche ou un colorant naturel à base de charbon
- 1 paquet levure chimique
- 2 cuillère à soupe persillade mélange herbes séchées et ail semoule
- 1 cuillère à café sel
- 100 g huile d'olive
- 320 g crème liquide animale ou végétale
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Mettez tous les éléments secs et l'huile d'olive dans le bol de votre robot. Mélangez jusqu'à ce que l'huile soit incorporée.
- Ajoutez la crème liquide petit à petit en continuant de mélanger jusqu'à ce que la pate forme une boule qui se détache du bol.
- Etalez entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d'environ 3/4 mm. Découpez à l'aide d'emporte-pièces et déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 12 minutes puis laissez refroidir sur une grille.
Notes
Chouette idée ces sablés apéritifs !